Hoci to môže byť nové na západe, tempeh je vegetariánska sójová výživa, ktorá bola konzumovaná v Ázii, najmä v Indonézii, už stovky rokov a je obľúbená v vegetariánskej a vegánskej varení ako náhrada za mäso.
Čo je Tempeh?
Tempeh sa vyrába z varených a mierne vykvasených sójových bôbov a formuje sa do patty, podobne ako veľmi pekný veggie burger. Väčšina komerčne pripravených značiek tempehu pridáva iné zrná, napríklad jačmeň , a existuje veľa odrôd.
Hoci tempeh je vyrobený zo sóje, má jedinečnú chuť a na rozdiel od tofu je mierne chutný.
Ak nemáte rád tofu , tempeh je tiež veľmi vysoký obsah bielkovín a vápnika, rovnako ako prospešné izoflavony, ale tempeh vlastne chutí nič ako tofu a obaja majú veľmi málo spoločného. Tempeh má textúru a orechovú chuť s veľmi pevnou textúrou, ktorá sa nedá ľahko rozpadnúť ako tofu. Veľa vegetariánskych a vegánskych receptov používa tempeh ako náhradu mäsa pri výrobe miešaných hranoliek, sendvičov alebo chili.
Ako používať Tempeh
Keďže ide o jedlo s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom bielkovín , veľa vegetariánov si pravidelne vyberá tempeh v strave. Pokúste sa pridať niektoré do miešať-fry namiesto tofu, alebo rozpadnúť / jemne nakrájať ju a pridať ju na polievky alebo bezmäsité chili . Jeho pevná textúra vyžaduje, aby ste rozdelili tempeh na malé kocky s hrúbkou väčšou ako 3/4 palca a veľa receptov tempehu bude vyžadovať, aby sa predtým, ako sa varenie alebo pridalo do misky, zmiešalo; to je len trochu zjemniť, pretože tempeh má veľmi pevnú textúru.
Tempeh sa nachádza v chladiarenskej časti väčšiny obchodov so zdravou výživou a v prírodnej potravinovej uličke dobre zásobených obchodov s potravinami.
Aká je nutričná hodnota Tempehu?
Tempeh je vysoko bielkovinové, pomerne nízkotučné a cholesterolové jedlo ideálne pre vegetariánov , vegánov alebo pre každého, kto hľadá zdroj proteínov s nízkym obsahom tukov a srdca.
V závislosti od značky jedna dávka tempehu (100 gramov) poskytuje asi 200 kalórií, 18,2 gramov bielkovín a 10% RDA vápnika a železa. Tempeh je prirodzene bez cholesterolu jedlo, rovnako ako všetky vegánske jedlá.