Sladový bochník je jedným z mojich zásadných detských spomienok; krásna plniaca občerstvenie po škole, keď moja mama rozstrihla husté plátky lepkavého bochníka a dusí ho v masle, aby nás udržala až do večere. Bolo zriedkavé ísť na školskú cestu bez niekoľkých plátkov zabalených v mastnotách. Moja láska k sladovým bochám ma nikdy neopustila; problém je, že bochník je taký skromný Nikdy sa nemôžem zastaviť na jednom plátku.
Sladové bochníky, ktoré sme jedli ako deti, boli Soreen, verzia nakupovaná v obchode a jediné, čo som vedel, kým som sa sám nerozhodol. Prekvapivo nie je tam veľa receptov, ktoré sú prekvapujúce, pretože nie je také ťažké.
Môj prvý pokus bol podľa receptov od jedného z mojich najobľúbenejších spisovateľov, Felicity Cloake na Guardian. Bolo to celkom dobré a prirodzene, nie úplne rovnaké ako sériovo vyrábané Soreen, ale super-lahodná verzia a jedna bez prídavných látok.
Tu je môj recept prispôsobený na to, aby som sa ešte viac priblížil k môjmu detstvu. Používam zmes sušených sliviek, fíg a niektorých sušených plodov, keďže sa mi zdá, že robia ešte lepšie koláč, ale upravujú sušené ovocie na to, čo sa vám páči.
Je to tak ľahké, ale varovali sme, že tento sladový bochánok je vážne návykový.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové vrecká (Yorkshire Tea funguje veľmi dobre)
- 12 lyžíc sladu (možno nájsť v dobrom zdravotnom obchode)
- 2 lyžice čierneho melasa (alebo melasy)
- 50 g jemného tmavohnedého cukru
- 100 g sušených sliviek, nakrájané
- 50 g sušených fíg, nakrájané
- 50 zmiešaných sušených plodov
- 125 g hladkej a 125 g celozrnnej múky, zmiešanej múky
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
Nalejte 150ml vriacej vody cez vrecká na čaj a ponechajte čaj na strmých 10 minút, aby ste vytvorili dobrú silnú varenie.
Odstráňte čajové vrecká a potom pridajte 9 lyžíc sladového výťažku (udržujte zostávajúci extrakt na zasklenie po varení), čierny melasa, cukor a sušené ovocie. Dobre premiešajte a nechajte 20 minút namočiť.
Medzitým nakrájajte stredný bochník cínu (cca 10 x 22 cm) s pergamenom na pečenie a predhrievajte rúru na 180 ° C / 350 F / Plyn 4.
Siť zmes múky a prášok do pečiva do veľkej misky na pečenie a pridať soľ. Pridajte namočené ovocie a čaj a dôkladne premiešajte a vytvorte hustý tuk.
Naliate cesto do pripraveného bochníka a pečte v strede rúry 20 minút, potom znížte teplotu na 160 ° C / 325 / Plyn 3 a varíme ďalších 40 minút. Bochník sa varí, keď je prepichnutý špíz alebo špáradlo a vylieva sa čisto.
Vezmite bochník z rúry na pečenie a nalejte zvyšný sladový extrakt cez bochník, zatiaľ čo je teplý a nechajte bochník vychladnúť v plechovke.
Potom (a to je tvrdý bit) zabaľte bochník do papiera a nechajte ho dozrievať 4 - 5 dní. V tomto čase bochník zmäkne a stane sa krásnym a lepkavým.
Podávajte, nakrájajte na hrubé plátky a roztierajte maslom. Ak sa bochník cíti trochu ťažko teplej, jemne na 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej peci po dobu 5 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 185 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 296 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |