Čo je pastina?
Pri čítaní talianskej kuchárskej knihy druhý deň som narazil na termín, ktorému som nebol oboznámený - pastina - takže som to musel pozrieť. Našťastie môžete hádať, čo je pastina, len slovom. Pastina je málo cestoviny - robí toľko zmyslu, však?
Neexistuje žiadny štandardný cestovinový tvar cestovín, ale skôr je to všeobecný pojem pre všetky malé tvarované cestoviny. Pastina môže byť tvarovaná ako malé hviezdy, malé rúrky alebo aj malé makarónové rezance alebo drobné škrupiny.
Hoci sa to nazýva "pastina" najčastejšie v Spojených štátoch, môžete ju nájsť aj ako "pastini" alebo dokonca "pastine".
Jedna populárna značka na snímke predáva drobné hviezdicové cestoviny, tradične nazývané "stelline", pod názvom pastina. Ďalšie tvary, ktoré sa kvalifikujú ako pastina? Záleží na tom, kto sa pýtate, ale je bezpečné povedať, že niečo menšie ako asi 1/4 palca kvalifikuje.
Ako používať pastinu?
Akýkoľvek tvar cestovín funguje dobre v polievke, napríklad paradajková polievka alebo minestrón alebo polievka zeleninového polievka. Niektorí ľudia majú rád jednoduchú pokrm s maslom pasty s parmezánom a pastina pridaná do bohatej chutovej vývaru je ľahká polievka, ak sa zotavujete z choroby alebo máte žalúdok. Vyskúšajte pasta pilaf alebo bočný šalát, alebo pridajte hrst takmer k akémukoľvek druhu polievky, ktorú si môžete predstaviť.
Varenie pastiny
Vzhľadom na svoju malú veľkosť má pastina tendenciu variť rýchlejšie ako iné druhy cestovín. V závislosti od typu cestoviny, ktorú používate, sa môže variť rýchlo ako 5 minút.