Farmársky syr je čerstvý alebo sypaný syr a je tiež známy ako suchý tvaroh alebo sýrsky syr a používa sa v nespočetných európskych receptúrach. Farmársky syr je známy ako twaróg v poľštine, surutka v chorvátčine a srbčine, tvaroh v češtine a slovenčine, túró v maďarčine, varškės v litovčine, mlieko covăsit v rumunčine, tvorog v ruštine, skuta v slovinčine a syr v ukrajinčine.
Farmársky syr môžete ľahko vyrábať doma so základnými prísadami. Potrebujete len asi hodinu, kým to urobíte. Tu sú jednoduché kroky, ktoré je potrebné dodržiavať.
02 z 12
Zozbierajte všetko, čo budete potrebovať na výrobu jednej libry poľnohospodárskeho syra
Vypnite teplo a veľmi pomaly miešajte, kým sa mlieko začne oddeľovať do tvarohu (pevných látok) a srvátky (kvapaliny). Ponechajte nerušene 10 minút.
06 z 12
Zmes sa zmieša s múkou plnenou s mäsom
Tvarčeky, ktoré sú odtučnené do syrového plátna, aby vyrobili farmárske syry. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Medzitým navlhčite maslový mušelín alebo dve vrstvy jemného tvarohu, ktoré je dostatočne veľké na to, aby ste mohli nasadiť šľachy a visieť po stranách. Umiestnite mušelínom nanesenú mlynček na misku, aby ste chytili každú srvátku.
Po tom, čo zmes mlieka a cmaru zostala nenarušená po dobu 10 minút, použite lyžičku alebo lyžicu, aby ste získali tvaroh do tvarovky. Nechajte tvarohové kvapky 10 minút vypustiť.
Do miešaného syra pridajte soľ poľnohospodárskeho syra. To rozdelí syr do suchých tvarov. Môžete ho vytvarovať do pevného kusu ručným lisovaním alebo ho nechať rozdrveným. Premiestnite do nekovového kontajnera, zakryte a chladnite. Použite do piatich dní.