Antigua's Raisin Bun je často označovaný ako Bun a syr, pretože sa jedí so syrom. Je to obľúbený medzi miestnymi obyvateľmi a aj turistami.
Pokiaľ sa vám páči Raisin Bread, máte radi tieto Raisin Buns.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky hnedého cukru plus extra na postrekovanie
- 3 lyžice aktívnych suchých kvasníc
- 1 1/2 šálky teplej vody (115 stupňov F)
- 6 šálok celozrnnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička
- škorica
- 1 čajová lyžička strúhaného muškátového orieška
- 3 oz rastlinného skrátenia
- 1 unce nesolené maslo
- 1 šálka čerstvého strúhania
- kokosový orech (voliteľné)
- 1 hromada hrozienok
- 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie alebo extraktu
- 3 oz. voda
Ako to urobiť
Pridajte 2 čajové lyžičky cukru a 1/2 šálky teplej vody do veľkej misy a miešajte, aby sa rozpustil. Posypte kvasinkami, premiešajte, pokryte plastovým obalom a nechajte na teplom mieste na 10 minút.
Pridajte 5 1/2 šálky múky na veľkú misku spolu so soľou, škoricou a muškátovým orieškom. Dôkladne premiešajte.
Rozkrejte v skrátenom stave a maslom.
Miešajte cukor, kokosový orech (ak sa používa) a hrozienka.
Vytvorte studňu v strede zmesi múky a nalejte kvasinky a esencie. Pridajte zostávajúcu vodu 1/2 šálky naraz, aby ste vytvorili mierne lepivé cesto. (Možno budete potrebovať viac alebo menej vody v závislosti od vašej polohy a vlhkosti v atmosfére). Keď sa múka dostane ako cesta, posypte zostávajúcu 1/2 šálku múky na čistú pracovnú plochu, pretáčajte cesto na pracovný povrch a jemne mieste múku do cesta (asi 5 minút). Možno budete musieť pridať trochu viac múky na poprašovanie.
Olej na cesto pomerajte a preneste do veľkej naolejovanej misy, zakryte a nechajte na teplom mieste po dobu 1 1/2 až 2 hodiny alebo až sa cesto zdvojnásobí.
Mletie pracovnej plochy a preložte zvyšné cesto. Zmiešajte 1 minútu, potom nakrájajte cesto na 12 rovnakých kusov a vytvorte ich v guľkách. Položte švíkou smerom nadol na pergamenové dosky na pečenie s primeraným priestorom medzi každým hrncom.
Obalte plastovým obalom alebo uterákom a nechajte bunky vychovať na teplom mieste 45 minút až 1 hodinu.
Predbežne ohrievajte rúru na 350 stupňov F (predohrejte 25 minút po odstavení cesta).
Kefujte kečieky vodou, posypeme cukrom a pečte po dobu 20 - 25 minút alebo kým sa pekne zhnedne. Spodná časť, keď je zaklapaná, by mala byť prázdna. Môžete sa rozhodnúť, že budete chovať bunky skôr, ako ich pridáte do rúry.
Pred podávaním úplne vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 157 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 62 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |