Indo-čínske alebo čínske jedlo je produktom obrovskej čínskej komunity, ktorá žije v Indii. Lahodné chute ich jedla boli prijaté a prispôsobené indickému patre. Tento jednoduchý recept používa predtým pripravenú indo-čínsku szechuanovú omáčku, ktorá sa dá urobiť dopredu a uložená v chladničke pre budúce použitie.
Gobhi Szechuan môže byť tiež podávaný ako predjedlo, jednoducho vynechať omáčku, ak to je to, čo by ste chceli robiť. Podávajte toto chutné vegetariánske jedlo s vyprážanou ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký karfiol (umývaný, vyrezané stonky a rezané do stredne veľkých floretov)
- 5 kusov múky na všetky účely
- 3 kuracie krupice
- Dash soľ (alebo chuť)
- 1 lyžičku čerstvej mletého čierneho korenia
- Olej na varenie na hlboké vyprážanie karfiolu (používam fritézu)
- 3 tbsps
- olej na varenie (
- rastlinný / repkový olej / slnečnicový olej)
- 3 jarné cibuľky nakrájané hrubo (žiarovka a listy)
- 1 šálka indo-čínskej Szechuanovej omáčky
- Voliteľné: 1 veľká zelená paprika (semená odstránené a nakrájané na 1 "štvorčeky)
- 2 šálky zeleniny
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky (na zahusťovanie)
Ako to urobiť
- Začnite ohrievať olej na varenie na hlboké vyprážanie. Teplota by mala byť v ideálnom prípade medzi 170-180 ° C / 338-356 F
- Zatiaľ čo sa olej zahrieva, vložíme múku, kukuričné vločky, soľ na chuť a korenie do veľkej miešacej misky. Pridajte malú vodu naraz do mixu, aby ste získali stredne hustý tuk - rovnakú konzistenciu ako tortu na lúpanie. Dobre premiešajte, kým nie sú žiadne hrudky a cesto je hladké.
- Pridajte kvetinovú flóru a premiešajte, aby ste ju dobre pokryli vyššie uvedeným cestom.
- Akonáhle je olej horúci, opatrne pridajte niekoľko zbitých karfiolov florets naraz a smažte do ostrého a zlatého farby. Pozrite si môj praktický tip na vyprážanie s nízkym obsahom tuku. Odtok dobre a odstráňte z oleja. Uchovávajte na papierových uterákoch na neskoršie použitie.
- V ďalšej panvici alebo v wok, zahrievanej na vysokej úrovni, pridajte 3 tbsps zeleninový / repkový / slnečnicový olej na varenie. Keď je olej horko teplý, pridajte jarnú cibuľu (rezervujte trochu, aby ste neskôr ozdobili misku). Saute na minútu.
- Teraz pridajte indo-čínsku Szechuanovú omáčku a kurací vývar. Dobre premiešajte. Kuchajte 2 minúty.
- Vynechajte tento krok, ak chcete, aby jedlo bolo suché alebo by ste chceli slúžiť ako predjedlo: Zmiešajte 1 polievkovú kukuričnú polievku s 1/2 šálkou studenej vody a premiešajte, aby sa dobre premiešala. Uistite sa, že v tejto zmesi nie sú žiadne hrudky. Nalejte do vyššie uvedenej omáčky a dobre premiešajte. Zmes sa začne zahusťovať. Keď sa to stane, vypnite teplo.
- Teraz pridajte do tejto omáčky predtým vyprážané karfiolové kvety a nakrájanú papriku. Dobre premiešajte, aby všetko kuracie a papriky pokryté omáčkou. Vložte lyžičku do servírovacieho misky, ozdobte si vyhradenou jarnou cibuľkou a servírujte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 215 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 703 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 8 g |