Tento recept na tradičné poľské cheesecake alebo sernik (SEHRR-neek) má sladkú pečivú kôru a náplň vyrobenú z kvarku alebo farmárskeho syra, suchého tvarohového syra známeho ako twaróg (TVAH-rroog).
Ak nemôžete nájsť suchý tvaroh, možno budete chcieť vyrobiť vlastný farmársky syr od začiatku. Je to smiešne jednoduché.
Sernik je jedným z najbežnejších dezertov, servírovaných v poľských reštauráciách a doma. Porovnajte tento recept s moderným poľským tvarohom , ktorý má krupobitú krupičku.
Tento autentický a tradičný recept je od Anny Chodana Krolovej z Rudky v Poľsku. Tu je viac poľských receptov na cheesecake, ktoré by ste mohli skúsiť.
Čo budete potrebovať
- kôra:
- 2 šálky všestrannej múky
- 1/2 šálky cukru
- 3/4 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 5 uncí studeného masla
- 2 veľké vaječné žĺtky (zvyšné bielkovinové recepty)
- 3 lyžice kyslej smotany
- náplň:
- 5 uncí izbovej teploty masla
- 2 šálky cukru
- 4 veľké vajcia v miestnosti, oddelené
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 libry sušeného tvarohu alebo twaróg alebo kvarkového syra, prešiel sitom alebo spracoval v mixéri až do hladkej
Ako to urobiť
Vytvorte kôru
- Vo veľkej miske alebo kuchynskom procesore premiešajte múku, 1/2 šálku cukru a prášok do pečiva. Odstráňte alebo pulzujte studené maslo, ako v prípade koláčového cesta.
- V samostatnej miske zmiešajte 2 vaječné žĺtky a kyslou smotanou a pridajte k zmesi múky a masla, ktorá sa kombinuje alebo pulzuje len do kombinácie. Ak je cesto príliš suché, pridajte ďalšie celé vajcia. Ak je cesta príliš mäkká na točenie, nechajte 1 hodinu v chlade.
- Ľahko mazať maslo s veľkosťou 13x9 palcov. Zbalte cesto na pečivo, ktoré je dostatočne veľké na to, aby sa panvica vyrovnala a vyšla po stranách. Vložte do panvice a urobte zvlnený alebo valcovaný okraj. ( Poznámka: Ak máte zostávajúce cesto, prevalte ho do tvaru ceruzky, aby ste vyzdobili hornú časť plneného tvarohového koláča.)
Vykonajte plnenie
- Ohrejte rúru na 350 F. V veľkej miske, smotajte dohromady 5 uncí izbovej teploty masla s 2 šálky cukru až do svetla a načechraného.
- Porazte v 4 veľkých izbových žĺtkach a vanilke v izbovej teplote, až kým nebude dobre zabudovaný. Dôkladne premiešajte syr.
- V samostatnej miske porazte 4 veľké vaječné bielky v izbovej teplote na tuhé vrcholy. Zložte ich do zmesi syra.
- Nalejte plnku do pečivej kôry. Ak máte zostávajúce cesto, odhodí sa do tvaru ceruzky a položí sa diagonálne cez vrchol tvarohu.
- Pečieme 50 až 60 minút alebo kým sa stred nie je len mierne posúvaný. Nenechajte hornú hnedú. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Chladenie zvyškov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 709 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 274 mg |
| sodík | 633 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 24 g |