Nástroj používaný na prácu s cestom
Na prácu s pečivom, chlebom a iným cestom sa používa škrabka na lavici, ktorá sa nazýva aj škrabka na pečivo alebo škrabka na cesto. Ide o plochý obdĺžnikový kus kovu alebo plastu, často s rukoväťou na vrchu. Môžete tiež vidieť, že sa nazýva lavica, škrabka na dosky, rezačka na cesto alebo škrabka na pečivo.
Ako sa používa škrabka na stôl
Je pravda, že jeho názov sa používa lapač na lavici na odrezanie cesta, ktoré je prilepené na pracovnú plochu.
Je tiež užitočné použiť na odrezanie cesta do porcií s jeho okrajom.
Stolová škrabka sa môže použiť aj na varenie na tlačenie alebo naberanie prísad z dosky alebo pracovnej plochy do misy alebo panvice a môže sa dokonca použiť na nakrájanie alebo rozdrvovanie mäkkých potravín.
Typy škrabákov lavice
Čepel lapača lamiel je zvyčajne vyrobený z ocele, ale môže byť vyrobený z tuhého plastu. Musí byť dostatočne tuhý na rezanie. Testeri v spoločnosti Cook's Illustrated uviedli, že preferujú škrabky na lavici s tenkými, hlboko skosenými okrajmi. Uprednostňovali škrabku, ktorý má ostrejší okraj, než jeden s matným okrajom.
Uchopenie môže byť vyrobené z gumy, nylonu, kovu alebo plastu. Niektoré modely majú rukoväť vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele, rovnako ako čepeľ. Nekovová rukoväť môže byť pohodlnejšia na používanie. Môžete nájsť škrabky s väčším priemerným uchopením, ktoré môžu byť najlepšie pre ľudí s artritídou, aj keď mnohí kuchári uprednostňujú ten, ktorý má tenšiu priľnavosť, ktorá môže byť plochá na pracovnú plochu, ktorá sa používa na oškrabanie cesta.
Niektoré lapače lavičov majú na okraji pravítko, čo uľahčuje meranie pri rezaní cesta. Niektoré modely majú zakrivený vrchol, aby mohli byť použité na vyškrabanie prísad z misy.
Ďalšia variácia je tvarovaná ako odpadkový koš, čo uľahčuje nakladanie do kociek .
Použitie škrabky na lavičku
Keď pracujete s lepivým cestom , môže sa stať dosť nepríjemným, pretože sa prilepí k pracovnému povrchu, riadu a prstom.
Lopatka škrabka drží vaše ruky z cesta, zatiaľ čo stále môžete manipulovať. Môžete použiť škrabku na lavičku pre skoré štádiá miesenia kvasinkového cesta, keď je stále náchylné na to, aby ste držali ruky. Cookie cesto je ďalšou výzvou a možno budete chcieť použiť škrabku, aby ste s ním pracovali predtým, ako ho rozviniete. Pozrite sa na to, čo sa používa v tejto ukážke cesta cesta chleba .
Potom, čo ste vyvložili koláčové cesto , škrabka na lavici je dokonalým nástrojom na jeho zdvihnutie z pracovného povrchu bez roztrhnutia. Špachtľa alebo nôž nie je dostatočne široký na to, aby urobil trik, zatiaľ čo široká čepeľ škrabáka je vynikajúca.
Rezná hrana škrabky na lavičku je užitočná na rezanie cesta do častí pre kotúče, ako je to v tomto receptore Cinnamon Roll Bread . Môžete ho použiť aj na rýchle orezávanie okrajov pečiva.