Tieto írske zemiakové cukríky sú hladké, božské bonbóny s bielou čokoládovou príchuťou a množstvom opekaných vlašských orechov. Ak ste oboznámení s írskymi kandizovanými zemiakmi z See's Candies, potom tento recept bude mať veľmi dobre známy! Sladké zemiakové makrely sa valcujú v zmesi kakaa a škorice a zdobia oči z borovicového orecha.
Tento recept začína domácou božskosťou a vyžaduje aj časť kandizovaného cukru. Môžete si vyrobiť svoj vlastný fondant pomocou jednej z týchto receptov , alebo môžete použiť zakúpený fondant, ktorý si kúpite na remeselníckom alebo dortovom obchode. Ak chcete urobiť svoj vlastný, odporúčame tento recept na marshmallow fondant, pretože je tak rýchlo a ľahko vyrobiť.
Čo budete potrebovať
- Pre božskosť:
- 2/3 šálky vody
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 3 šálky granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 vaječné biele, pri izbovej teplote
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Pre zvyšok receptúry:
- 8 oz
- fondant
- 4 unce (asi 2/3 šálky) nasekanej bielej čokolády alebo čokolády z bielej čokolády
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 až 2 lyžice. mlieka, nepovinné
- 1 šálka opečených vlašských orechov, hrubo nasekaných
- 2 polievkové lyžice. škorica
- 2 polievkové lyžice. práškového cukru
- 3 polievkové lyžice. nesladený kakaový prášok
- 1/4 šálky borovíc (môže nahradiť dodatočné vlašské orechy)
Ako to urobiť
- Začnite tým, že urobíte domáce božstvo. Pokryte plech na pečenie fóliou a rozstrekujte fóliu s rozprašovačom na varenie. V strednej hrnce kombinujte vodu, ľahký kukuričný sirup a cukor na stredne vysokej teplote. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom umyte bočné strany misky mokrým pečivým štetcom, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Keď sa cukor začne vrieť, vložte teploměr cukríky a varíme zmes bez miešania, až kým nedosiahne 260 F (126 ° C) na cukrovom teplomere.
- Keď sacharidový sirup približuje 245 F (118 C), začnite šľahať vaječné biele na stredne vysokú rýchlosť. Chcete, aby dosiahli pevné vrcholy, rovnako ako cukrový sirup dosiahne 260 F. Ak dosiahnu pevné vrcholy pred tým, ako je sirup na správnej teplote, vypnite mixér tak, aby sa nestali prebytočnými.
- Keď je sirup 260 F / 127 C, odoberte panvu z tepla a opatrne nalejte horúci sirup do odmerky s hubicou. Keď sa vaječné biele na pevných vrcholoch a mixér beží, jemne, pomaly nalejte horúci sirup do bielych. Akonáhle je celý sirup, je biely, kým nie sú veľmi tuhé a zmes začne strácať svoj lesk, asi 3 až 5 minút. Je ťažké pracovať s tým, ak je zmiešané, preto buďte opatrní pri sledovaní počas bitia.
- Raz tuhý a lesklý, pridajte vanilkový extrakt a zložte ho stierkou. Oštepte božstvo na pripravenú plech a nechajte ju úplne vychladnúť asi 1 hodinu. Po ochladení a nastavovaní môžete pokračovať so zvyškom receptúry.
- Roztavenie bielej čokolády v mikrovlnnej rúre a miešajte, kým nie je hladká. Odložte ho na chladenie na izbovú teplotu.
- Drsne nakrájajte božstvo a fondant na veľké kusy a vložte ich do misky mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. Zmiešajte ich na nízkej úrovni, až kým božstvo a fondant nezlomia. Pridajte roztopenú bielu čokoládu a soľ a dobre premiešajte. V závislosti od textúry vašej božstva a fondantu by sa vaše cukríky mohli držať v tomto bode dobre, alebo by mohlo byť suché a drobné. Ak je príliš suché na ľahké držanie spolu, pridajte trochu mlieka, lyžicu naraz, až kým sa nedá ľahko tvarovať do tvarov, ale nie je mokrý.
- Pridajte nakrájané vlašské orechy a zamiešajte ich ručne, škrabajte dno a bočné strany misky, aby ste sa uistili, že všetko je správne zabudované. Tvar zmesi cukríkov do miniatúrnych zemiakov asi 2-1 / 2 palce dlhý-každý bude tiež približne 2-1 / 2 unce. Od tohto receptúry by ste mali dostať asi 16 zemiakov.
- V malej miske šľahte spolu škoricu, práškový cukor a kakaový prášok. Rolovať každý zemiak v kakaovej zmesi, kým nie je úplne zakrytý. Stlačte borovicové orechy do zemiakov, aby ste pripomínali "oči", alebo použite kúsky zlomených vlašských orechov.
- Skladujte írskych zemiakov vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až mesiac.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 322 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 70 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |