Podľa spoločnosti PAM boli výrobcovia najznámejších sprejov na varenie prvým patentom na bezlepkové kuchynské spreje vydané v roku 1957 Artušovi Meyerhoffovi Sr. a Leonovi Rubinovi, ktorý začal uvádzať na trh svoj výrobok v roku 1959. V skutočnosti je PAM akronym, ktorý je označovaný produktom Arthura Meyerhoffa. Dnes existuje množstvo značiek a rôzne odrody.
Varenie Spray je veľa použitia
Žiaden nízkotučný kuchár, ktorý stojí za svoju solu, je bez kanyly alebo dve nelepivé varenie v sprievode.
Milujeme to, pretože môžeme znížiť tuk a kalórie tým, že v našej kuchyni nepoužívame maslo ani olej. Milujeme to preto, lebo to zjednodušuje prácu posúvaním cookies z pečive, čo je oveľa jednoduchšie, nalievanie melasy alebo medu z odmerných šálok menej lepkavých a krájanie sušeného ovocia alebo tvarovanie obilných obilnín z ryže a maslovými guľkami je oveľa jednoduchšie. Zabraňuje tomu, aby omáčky z rajčiakov odfarbili plastové nádoby a urobili úlohu čistenia syrového strúhľača. Boli sme úplne kreatívni v tom, že ho používame aj iným spôsobom, v garáži a inde, čo je mimo náš rozsah. Takže čo presne je sprej na varenie a ako je to naozaj dobré?
Prísady do kuchynského spreja
Väčšinou je sprej na varenie v plechovke, ale nielen v oleji; obsahuje tiež lecitín, ktorým je emulgátor, dimetylsilikón, ktorý je protipeniaci prostriedok a hnací plyn, ako je bután alebo propán. Varianty varenia sprejov sa vyrábajú s použitím kanolového oleja, olivového oleja , múky na pečenie a príchuťou masla.
K dispozícii je tiež vysoký tepelný prípravok na varenie varenia, ktorý "odoláva rezíduám." Viac o tom nižšie.
Striekanie za pár sekúnd
Výhody vriaceho spreja sú teda dosť jasné. Existujú však nevýhody alebo aspoň niektoré veci, ktoré je potrebné mať na pamäti. Keď používate sprej na varenie, ušetríte tuky a kalórie, nie je to tak jednoduché, ako sa zdá.
Malý nápis hovorí "pre beztukové varenie", ale to funguje len vtedy, ak ste dostatočne kvalifikovaní na to, aby ste obmedzili svoj sprej na uvedenú veľkosť "1/4 sekundy".
Inokedy na plechovke tvrdí, že sprej na jednu sekundu pokrýva 10-palcovú panvicu, teda štyrikrát väčšiu veľkosť. Tento sprej na jednu sekundu by tlačil obsah tuku nad 0,5 g, čo znamená, že štítok o výživových skutočnostiach ho nemohol zaokrúhliť na 0 g tuku . Len málo z nás sa obmedzuje na jednorazový sprej. Väčšina z nás postrekujeme dve alebo tri sekundy a niektorí z nás dlhšie, len aby sme sa uistili! V systéme vecí stále hovoríme o relatívne malom množstve tuku, ale veľkosť porcie na plechovke naznačuje, že medzera sa používa na vytvorenie konkrétneho nároku.
Sticky Build Up
Jedným z hlavných nevýhod neporézneho prístroja na varenie je nahromadenie zvyškov kvôli lecitínu. Z tohto dôvodu sa sprej na varenie neodporúča používať na nelepivý riad. Koniec koncov, nelepivý riad by mal byť, dobre, nelepivý! Ale vlastnosti varenia spreja v kombinácii s povlakom z nehrdzavejúcej panvy robí paradoxne ťažké vyčistiť. Tmavé lakované panvice sa rýchlejšie zohrievajú a rýchlejšie ochladzujú, čo znamená, že varenie sprejom sa varí na povrch a môže sa prilepiť alebo vytvrdnúť skôr, než bude mať možnosť čistenia.
Striekačka na varenie sa môže stať aj na iných povrchoch, zvlášť ak používame veľké množstvo tepla. Zvyčajne sa zvyšky vytvárajú na stranách panvice alebo plechu na pečenie, a nie nevyhnutne tam, kde je jedlo samo varené.
Ak sa obávate prídavných látok alebo lepkavých zvyškov, ktoré jednoducho nezmiznú, môžete vždy vytvoriť svoj vlastný sprej na varenie pomocou pána a oleja podľa vášho výberu.