Tento citrónový krém brulee je konečným dezertom pre milovníkov citrónov! Creme brulee je plná citrónu a je veľmi jednoduché pripraviť a upiecť.
Kreme brulee môžete urobiť až 2 dni vopred. Uchovávajte ho v chladničke a nepoužívajte ho až do okamihu, kedy ju podávate. Môžete dokonca zmraziť puding! Stačí zabaliť každý z nich v plastovom obale a uložiť do mrazničky. Nechajte ich stáť pri izbovej teplote asi 5 až 10 minút; pochodeň a podávajte.
Napriek tomu, že krémový brulee nepotrebuje žiaden výzdob, môžete každý oblátku zdobiť malou škoricou šľahačkou a voliteľnou kandizovanou citrónovou kôrou spolu s vetvou mäty.
Pozri tiež: 22 Osviežujúce recepty s citrónom
Čo budete potrebovať
- 2 citróny
- 2 šálky
- ťažký krém
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 5 veľkých žĺtkov
- Štiepte soľ
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2 až 4 šálky vriacej vody (dostatočné na dosiahnutie polovice vonku ramebín)
- 2 až 3 lyžice superjemného cukru (turbinado alebo surový cukor, na topping)
- Nepovinná kandizovaná citrónová kôra:
- 1 veľký citrón
- 2 šálky vody
- 2 1/4 šálky cukru (granulované, rozdelené)
Ako to urobiť
- S jemným strúhadlom, kôra 2 citrónov. Nastavte citrónovú kôru stranou a potom šťavu 1 citrón. Chladenie druhého kvaseného citróna na ďalšie použitie.
- Rúru ohriate na 325 F.
- Do veľkej pekáče alebo pekáče umiestnite šest 4-unce ramekins alebo štyri 6-unce ramekins.
- Vložte silný krém a 1/4 šálky granulovaného cukru do strednej hrnca. Pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru - asi 2 lyžice - do krému. Zahrejte, kým sa krém nezačne vařit.
- Zatiaľ čo sa krém ohrieva, porazí vaječné žĺtky a soľ v malej miske.
- Pomaly smotajte horúcu smotanovú zmes do vaječných žĺtkov.
- Do zmesi pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy spolu s 1/2 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu.
- Rozdelte zmes smotany rovnomerne medzi 6 ramekins.
- Pridajte vriacu vodu do hĺbky približne do polovice rakety.
- Pečieme puding asi 30 minút, alebo kým krémový brulee sa po premiestnení nepohybuje len mierne.
- Vyberte panvicu z rúry a ponechajte rakety vo vodnom kúpeli 15 minút.
- Odstráňte návleky z panvice. Zlikvidujte vodu z panvice a vložte spätné vankúše späť do panvice. Chladia, odkryté, najmenej 3 až 4 hodiny alebo až do úplného chladenia.
- Tesne pred podávaním podávajte puding asi 1 až 1 1/2 čajových lyžičiek superjemného alebo surového cukru. Jemne otočte ramekin na doske a rovnomerne rozdeľte cukor cez vrch. Pomaly karamelizujte cukor fúkaním horákom alebo kuchynským pochodeňom. Okraje ramekínov sa zahrejú, keď karamelizujete cukor, takže noste rúru na ruky a presuňte ich.
- Prípadne môžete umiestniť krémovité krémy v panvici a panvicu umiestniť pod predhriaty brojler. Chrumkajte len tak, až sa cukor karamelizuje a rotujte panvicu približne do polovice. Sledujte pozorne.
Voliteľne kandizovaný citrónový peeling
- S rastlinnou škrabkou odstráňte vonkajšiu žltú kôru z veľkého citrónu. Plátky citrónu nakrájajte na tenké prúžky.
- Vložte citrónovú kôru do hrnca s 2 šálkami vody. Panvicu umiestnite na vysokú teplotu a varte do varu. Vypustiť.
- Do citrónovej kôry v hrnci pridajte 2 šálky granulovaného cukru a 1 šálku sladkej vody. Umiestnite panvu na stredné teplo; priviesť do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju opekať asi 10 minút, alebo kým sa kôry nevyzerajú priesvitné. Vypustite a usporiadajte šupky v jednej vrstve na hárku pergamenového papiera, aby sa ochladila.
- Chraňte citrónovú kôru ochuteným šálkom asi 1/4 šálky cukru. Použite na ozdobenie dezertov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 680 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 240 mg |
| sodík | 135 mg |
| sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |