Deň Pączki je poľský Mardi Gras v Spojených štátoch
Žiadna diskusia o Veľkej noci nie je úplná bez toho, aby sa zmienila o jej očakávanom predchodcovi - Fat Tuesday, tiež známy ako Shrove Tuesday alebo Mardi Gras. Je to posledná šanca na večierok srdečne pred popolskou stredou, keď začína Pôsť.
V dávnych dobách sa mäso a mäsové vedľajšie produkty, ako maslo a vajcia, nemohli jesť počas Pôstu. Takí dômyselní kuchári vyčerpali všetky mliečne výrobky a vajíčka v týždni Fat týždeň, od štvrtého štvrťroka do uškodeného utorka, tým, že na Ukrajine sa podobajú krepové placky nazývané nalysnyky (podobne ako poľské naleśniki ) a koblihy nazývané spurgos v Litve, krofne v Srbsku, a pączki (POHNCH-kee) v Poľsku.
Recepty Pączki
Pączki v Poľsku
V Poľsku sa pączki jedia na Fat Thursday alebo Tłusty Czwartek. Posledné šesť dní karnevalovej sezóny (karnawal) - od Tłustyho Cwarteka po Shrove Tuesday - sú známe ako zapusty. Shrove utorok je známy ako Śledziówka alebo deň sleďov, keď sa sleď jedol namiesto pączki.
Shrove Tuesday je tiež známy ako Ostatki, čo doslova znamená "trvá", a odkazuje na posledný deň na párty vydarené pred Pôstom.
Začiatok Karnevalovej sezóny sa zvyčajne koná v dvanástej noci alebo v Epiphany 6. januára. Tradičný poľský spôsob, ako oslavovať karneval, je s kuligom, jazda na koni po snehu a vydarené vonkajšie jedlo ako bigos varené na otvorenom ohni , Veci sa menia, avšak preskakovanie barov nahradzuje kuligíny.
Podľa tohto poľského blogu transparentným jazykom označil tučný štvrtok za začiatok týždňa s tukom - obdobie veľkého žravosti, počas ktorého naši predkovia zjedli veľa sádla (smalec) a slaniny (bekon) umyté vodkou.
V dnešnej dobe je Fat štvrtok spojený predovšetkým s palacinkami známymi ako naleśniki , slané pečivo známe ako chruściki a koblihy známe ako pączki.
V 16. storočí blog hovorí, že pączki boli vyrobené z chlebového cesta, naplnené bravčovým tukom a vyprážané v sardine. Neskôr sa vyvinuli do sladkého pečiva.
Sebaobslužné pekárne v Poľsku nikdy nevykonávajú svoje pączki vopred ani nepoužívajú konzervačné látky. Cesto sa vyrába v ranných hodinách a hneď ako sa dvere otvoria, predáva sa z horúceho tuku.
Niektorí domáci pekári naplnia niekoľko pączki s mandľovou pastou namiesto marmelády a osoba, ktorá dostane jednu z nich, má mať šťastie na nasledujúci rok.
Staré poľské príslovie hovorí: "Ak nebudete jesť aspoň jeden koblih na štvrtok, nebudete mať úspech v živote."
Pączki spomienky
Spomínam si, že čakám v kuchyni v mojom podniku, skočím z jednej nohy do druhej, sotva som sa mohol držať, kým pączki, horúci z tuku na vyprážanie, nebol dostatočne chladný na to, aby bol poprášený granulovaným cukrom a hltal.
Babička by si veľmi sťažovala, že sme jedli príliš rýchlo a ona nemohla držať krok. Nejako však vždy urobila.
Môžete si vychutnať pączki počas celého dňa
Preč sú dni, kedy bolo okamih príležitosti na vychutnanie pączki 24 krát krátkych hodín raz za rok na tuk v utorok. Teraz väčšina pekární (v Spojených štátoch a v Poľsku) ponúka tieto chrumkavé koláče na fritézy celý karneval a dokonca aj počas Pôstneho času (shh!). Takže, prejdite, stane sa pre-Easter feaster.
Bude skutočné pączki prosím vstať?
Akýkoľvek milenec pączki smažený-v-tuk vám povie, že bismarck a pączki nie sú jedno a to isté. Nie je ani šiška a pączki jedno a to isté. Iste, môžu vyzerať podobne, ale to je miesto, kde sa podobnosť končí.
Pączki sa vyrábajú s bohatším cestom, ktorý má viac vajec a cukru a sú rozrezané väčšie bez dierky. Keď sú správne vyrobené, vyzerajú ako obrovské, guľaté baseballs. Niektoré odrody nemajú žiadne náplne, ako sú moja obchodná činnosť, a sú valcované zatiaľ čo sú ešte teplé v granulovanom cukre.
Niektorí výrobcovia pączki používajú výlisky z plodov, marhuľových, malinových a pudinkových náplní a prach s nimi s cukrovinkami. Gurmánske náplne (ako čerstvé jahody a šľahačka) zriedia čisté plemená, ale slivky a maliny ešte stále vládnu.
V Poľsku je chuťovka pączki naplnená výplňou z marmelády z šípky a kúpaná v plochých polevách s kandizovanou pomarančovou kôrou pokropenou na vrchu.
Ako sa čísla zdvihnú
Tu je jedna skutočnosť, ktorá by mohla rýchlejšie vylúčiť vašu pączki-jesť skúsenosť, ako môžete povedať dobry (dobré) - každý z nich zazvoní na pekných 500 kalórií.
Budete musieť tancovať niekoľko polkas, aby ste tieto deti vyprázdnili, ale prečo nie je opatrný na vietor a urobte ich tak ako tak. Každý si môže raz dovoliť márnotratnosť. A všetci sú poľskí na Pączkiho dni!
Ak je čas, aby ste si užívali pączki, môže to byť rýchlejšia cesta.