Ako urobiť poľský kolový koláč alebo Kolacz

01 z 06

Tu je to, čo budete potrebovať urobiť poľský koláčový koláč alebo Kołacz

huba:

• 3 1/2 lyžičky aktívnych suchých kvasníc
• 1 lyžica cukru
• 1 3/4 šálky teplého mlieka
• 1 šálka všestrannej múky

cesto:

• 4 veľké vajcia
• 1 šálka cukroviniek cukru
• 4 šálky všestrannej múky
• 8 uncí (2 palice) roztaveného masla, mierne ochladené

Plnenie syra:

• 2 libry poľnohospodárskeho syra alebo syra ricotta
• 4 veľké vajcia
• 2 šálky cukru
• 1 lyžica vanilkového cukru
• 1 šálka ľahkých alebo tmavých hrozienok, naplnená vodou a vysušená (voliteľné)

Prekrývanie drviny:

• 4 unce (1 palicu) studené maslo
• 6 lyžíc cukru
• 2 lyžice vanilkového cukru
• 1 šálka všestrannej múky

Robí 2 (12-palcové) poľské kolieskové koláče alebo Kołacz

02 z 06

Ako si vyrobiť kvasnicovú hubku

Na výrobu špongie:

1. V strednej miske premiešajte droždie, 1 lyžicu cukru, mlieko a 1 šálku múky.
2. Odložte na teplom mieste, aby ste sa zdvihli až do svetla a penivosti asi 15 minút.

03 z 06

Ako si vyrobiť cesto pre kolový koláč alebo Kołacz

Vytvoriť cesto:

1. Pomocou pádlovacieho nástavca v stojacom mixéri alebo veľkej miske porazte 4 vajíčka s 1 cukrovinkou cukru až do svetlého zafarbenia a mierne zahustených, asi 10 minút. Pridajte múku a hubu a pokračujte v tom, aby ste cesto prehrali, kým nebudú dobre včlenené. Cesto bude príliš voľné pre háčik na cesto, takže pokračujte v používaní pádla.
2. Postupne pridajte roztopené maslo a pokračujte v tlmení, až kým cesto nebude hladké a začne blistrovať, asi 10 minút. Zostrihajte cesto zo strán misky, zakryte a nechajte vzrast 'v tej istej miske, až kým sa zdvojnásobí.

04 z 06

Ako zostaviť poľský kolový koláč alebo Kołacz pred pečením

1. Namažte dva kotúče s rozmermi 12 x 3 palce. Zmiešajte cesto a nalejte polovicu do každej nádoby. Zakryjte a nechajte vychádzať, kým sa cesta nedostane do 1 palca od vrcholu panvice.
2. Zatiaľ urobte škoricu topením zmiešaním 1 tyčinky masla, 6 lyžíc cukru, 2 lyžice vanilkového cukru a 1 šálku múky, ako pre kôrovú kôru. Odložiť.
3. Vytvorte výplň tým, že porazíte farmársky syr alebo ricotu, 4 vajcia, 2 šálky cukru a 1 lyžicu vanilkového cukru. Zmiešajte v odvypaných hrozienkach. Odložiť.
4. Položte stojan v strede rúry a ohrejte ho na 325 stupňov. Keď cesta vyšla, naliať polovicu syrového náplne na vrchole každej misky cesta a nechať sa potopiť, v prípade potreby ju zatlačiť.
5. Posypte každý koláč s polovicou škvrny.

05 z 06

Pečieme poľský kolový koláč alebo Kołacz až do zlatého hnedého

Pečieme asi 50 minút, alebo kým cesta nie je zlatohnedá a testy na špáradlá čisté. Na špáradlo sa môžu vyskytnúť nejaké vlhké syrové drobky, ktoré sa testujú od stredu.

06 z 06

Vystrihnúť poľský kolový koláč alebo Kołacz do klinov

Pred rezaním do klinov nechajte kołacz úplne vychladnúť. Plnené syry a drobky na smaženie sa budú musieť ponoriť do stredu alebo dole koláča, čo je normálne. Kołacz je možné poprášiť cukrovinkami v prípade potreby.