Jedná sa o pečený pączki recept na poľské šišky, tiež známy ako bismarcks. Tieto pečivo sa konzumujú na utorok tuku alebo v deň Pączki v Amerike a na tuku štvrtok v Poľsku pred začiatkom pôstu. Sleď sa jedí na tuk v utorok v Poľsku, kde je deň známy ako Śledziówka.
Tradične sa pączki smažia v horkom tuku, ktorý je v kalóriu úplne zabalený. Táto pečená verzia odstraňuje niektoré z viny z oddávania. Keď sú poprášené granulovaným alebo cukrárskym cukrom, sú prakticky nerozoznateľné od vyprážaných paczki .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky teplého mlieka (nie je teplejšie ako 110 stupňov)
- 2 balenia aktívne suché droždie (nezabudnite dokázať kvasinky skôr, než začnete)
- 1/2 šálky cukru
- 4 unce (1 palicu) izbovej teploty masla
- 1 veľké vajíčko s teplotou v miestnosti
- 3 veľké žĺtky na izbovú teplotu
- 1 lyžička brandy (alebo rumu)
- 1 lyžička soli
- 4 1/2 až 5 šálok univerzálnej múky
- Nepovinné: Granulovaný cukor, cukrovinkový cukor a ovocná pasta alebo džem na plnenie
Ako to urobiť
- V malej miske alebo odmerke, pridajte droždie do teplého mlieka, premiešajte, aby sa rozpustil a odložil.
- Vo veľkej miske alebo stojanovej miešačke vybavenej pádlovým nástavcom smotajte spolu cukor a maslo, až kým nebude načervenalý. Beat vo vajci, vaječné žĺtky, brandy alebo rum a soľ, kým dobre začlenené.
- Stále používajte pádlový nástavec, pridajte 4 1/2 šálky múky striedavo s zmesou mlieka a kvasníc a porazíte 5 a viac minút strojom a dlhšie ručne, až kým nebudete hladké. Moja stará mama porazila cesto s drevenou lyžicou, kým nezasiahol. Cesto bude veľmi voľné. Ak je príliš mäkký, alebo ak je bežný, pridajte zvyšnú 1/2 šálku múky.
- Cesto položte do namazanej misy. Zakryť a nechať sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí hromadne, kdekoľvek od 1 do 2 1/2 hodín, alebo nasledujte tento rýchly tip na zníženie času nábehu. Odhodí sa a opäť nechajte vzostup.
- Otočte cesto na ľahko mletú plochu. Pat alebo rolka do hrúbky 1/2 až 3/4 palca. Vystrihnite kruhy s 3-palcovým rezačom. Odstráňte útržky a znova odoberajte a znovu odstráňte. Preneste kolieska na plechy na pečenie, ktoré pokrývajú pergamen, zakryte a nechajte kolesá stúpať, až sa zdvojnásobí vo veľkom, 30 minút alebo dlhšie. Ohrejte rúru na 375 stupňov.
- Vložte pączki do rúry a pečte 8 až 10 minút, alebo kým testy špáradiel čisté. Odstráňte z pece a v roli v granulovanom cukre, zatiaľ čo je ešte horúci alebo cukrovinkový cukor, keď je v chlade.
- Ak chcete naplniť pączki, nechajte ich úplne vychladnúť a potom nakrájajte štrbinu v boku a sklopte čajovú lyžičku ovocnej pasty alebo džem vnútri. Potom sa prach s cukrovinkami cukru alebo valčekom v granulovanom cukre.
- Pečené pączki sa zdajú mať dlhšie ako smažené pączki, ale oni sú najlepšie jesť v deň, keď sú vyrobené.
Poznámka: Pri práci s horúcim olejom, obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 108 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 87 mg |
| sodík | 95 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |