Táto teľacia pečienka robí báječné sviatočné jedlo alebo nedeľu večeru a výsledkom budú vaši priatelia a rodina.
Jazz to so zmesou húb, napr, krimini, shiitake, gombík, porcini, atď Pečená je impozantný entree slúžiť hosťom večera.
Podávame pečienku s klasickými zemiakmi. Alebo vyskúšajte niečo trochu iné, ako sú tieto sladké zemiaky Hasselback alebo vajcia dušu .
Čo budete potrebovať
- 3-libra vykostené teľacie mäso
- 1
- cesnakové klinčeky (nakrájané na polovicu)
- 4 lyžice masla (alebo margarínu)
- 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1/2 šálky
- suché biele víno
- 1 lyžica všestrannej múky
- 8 oz huby (nakrájané na plátky)
- 1 lyžička rozdrveného rozmarínu
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F (180 C / plyn 4).
- Položte stojan na pekáč alebo na pekáč 9 až 13 palcov.
- Opláchnite teľacou pečienku studenou vodou a osušte ju papierovými uterákmi.
- Vrhnte celú pečenú škrupinu cesnaku; zlikvidujte cesnak. Mäso ochutnajte kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote tečieme maslo. Varené maslo vylejte na všetkých stranách masla, až kým nie je mierne zapečené. Maslo preskaknite na pečeni tak, ako je hnedá. Odstráňte mäso z panvice a znížte teplotu na médium.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a varte, miešajte, kým cibuľa nie je ľahko zahnedá. Pridajte múku na panvicu a premiešajte, až kým sa nezmieša. Varte a miešajte 1 minútu. Pridajte víno; dobre premiešajte. Pridajte huby a rozdrvte rozmarín.
- Umiestnite telecínku na stojan v pripravenej panvici.
- Nalejte hubu a cibuľu zmes cez pečené.
- Pečieme mäso v predhriatej rúre asi 2 hodiny až 2 hodiny a 15 minút, hýčkame zmesou húb a otáčajte mäsitou praženou každých 20 až 30 minút. Pridajte viac vína, vody alebo hovädzieho mäsa, ako je potrebné na udržanie húb a cibuľovej zmesi vlhké. Vnútorná teplota teľacieho by mala byť asi 145 F pre stredne vzácne, 160 F pre stredné, alebo 170 F pre dobre urobené.
* Podľa pokynov USDA, teľacie mäso alebo hovädzie mäso by mali byť varené na bezpečnú minimálnu teplotu 145 F.
Tipy a variácie
- Nahraďte rozmarín 1 lyžičkou nakrájaného čerstvého tymianu.
- Pridajte 1 šálku hovädzieho mäsa do zmesi húb, aby ste získali bohatú a chuťovú omáčku (návrh od čitateľa).
- Používajte miešané divé huby namiesto gulášových húb.
- Vytvorte niekoľko štrbín v tele a vložte pramienky cesnaku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 522 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 194 mg |
| sodík | 472 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 54 g |