Základné v bare, alkohol je naša primárna koktailová zložka
Likéry, destilované liehoviny a chlieb znamenajú to isté: alkoholický nápoj, ktorý bol skôr destilovaný ako kvasený ako pivo a víno. Destilované liehoviny obsahujú väčšinu fliaš, ktoré sa nachádzajú za barom , vrátane whisky, vodky, gínu a celého zoznamu likérov.
Zatiaľ čo definícia likéru ju odlišuje ako "skôr destilovanou než fermentovanou", začína sa fermentáciou základnej zložky.
Zvyčajne sa vyrába z obilnín a plodov, akákoľvek organická látka, ktorá môže byť použitá ako primárna zložka.
Po fermentácii sa kvapalina destiluje buď kolónou alebo hrncom, aby sa alkohol koncentroval, čím sa vytvoril väčší dôkaz (alkohol podľa objemu) nápoja. Odtiaľ destilovaný destilát je filtrovaný, zriedený alebo ochutený (alebo kombinácia ktoréhokoľvek alebo všetkých troch) a zriedený na plnenie do fliaš.
Likéry sú našimi hlavnými zložkami, pokiaľ ide o koktaily a väčšina receptov na nápoje vyžaduje aspoň jednu tekutinu.
6 základných nápojov
Zo všetkých liehovín, ktoré sú k dispozícii dnes, je šesť štýlov, ktoré tvoria základňu pre takmer každý nápoj, ktorý miešame. Tieto sa bežne označujú ako základné lúhy a je dôležité poznať jedinečné charakteristiky každého z nich.
Základnými lúhami sú brandy, gin, rum, tequila, vodka a whisky. V rámci každej z týchto kategórií je niekoľko štýlov s whisky, ktoré sú najkomplikovanejšie z dôvodu rozlišovania ako bourbon, írska whisky, ražná whisky, škótske atď.
Udržať učenie: Likér 101: Rýchly prehľad o destilovaných liehovinách
A potom tam sú likéry
Likéry sú sladené destilované liehoviny, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z jednej zo šiestich základných kvapalín uvedených vyššie a majú tendenciu byť menej odolné (hoci to nie je vždy prípad).
Toto je miesto, kde chuťovky naozaj vstupujú do hry a zoznam likérov je ešte zložitejší.
Udržujte učenie: Naučte svoje likéry
Viac destilovaných liehovín
Destilované liehoviny môžu byť o niečo zložitejšie, pretože sú destilované liehoviny, ktoré nezodpovedajú ani jednej z dvoch vyššie uvedených kategórií.
Príkladom toho by bol VeeV Acai Spirit a Square One Botanical Spirit . Hoci môžu mať charakteristiky jedného zo základných liehovín, sú tiež ochutené ako likéry; ale nie sú osladené. Všetky tieto faktory spolu spôsobujú, že značka ich spresňuje ako "ducha", konkrétne preto, lebo neexistuje žiadna iná značka, ktorá by ich úplne definovala.
Medzi ďalšie výnimky patrí dlhý zoznam aperitívov a digestérov. Niektoré z nich sú obohatené vína a niektoré obsahujú destilované destiláty. Iné by mohli byť klasifikované ako likéry, zatiaľ čo iné sa hodia pod označenie aperitív alebo digestif, pretože sú jedinečné pre seba.
Čo s Vermuttom?
Vermút je fortifikované víno a nie alkohol. Hoci sa niektoré vína zosilnené s brandy alebo iným destilovaným liehom nepovažujú za likéry podľa vyššie uvedených definícií.
Udržujte učenie: Čo je fortifikované víno?
Pri klasifikácii akéhokoľvek alkoholického nápoja je najlepšie zaobchádzať každý prípad individuálne. Ak máte pochybnosti, prečítajte si štítok.