Existuje mnoho rôznych druhov čínskej kapusty (vedecký názov: Brassica Pekinensis), ale najbežnejšie meno spojené s čínskou kapustou je napa kapusta, ktorá je tiež známa ako čínske listy (čínske meno: 白菜 / 大白菜).
Napa kapusta je kapusta s veľkou hlavou s pevne zabalenými, svetlo zelenými listami, ktoré sa zvyčajne nachádzajú vedľa bok choy v západných supermarketoch. Zdravšia ako západná kapusta, kapusta Napa je bohatá na vitamín C a iné živiny.
Je to tiež jedlo Yin v čínskej kuchyni.
Napa kapusta má mnoho zdravotných výhod, z ktorých mnohé sú uvedené nižšie:
- Napa kapusta má veľmi nízky obsah kalórií.
- Napa kapusta obsahuje veľa antioxidačných rastlinných zložiek a vysoká výživná vláknina.
- Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že konzumácia kapusty napa v našej strave môže pomôcť ochrániť naše telo pred rakovinou a pomôcť znížiť hladiny LDL.
- Napa kapusta je neuveriteľným zdrojom kyseliny listovej a vitamínu B.
- Napa kapusta má vysoký obsah vitamínu C.
- Je to tiež úžasný zdroj vitamínu K.
Existuje oveľa viac úžasných zdravotných výhod z kapusty Napa, ale ak máte akékoľvek zdravotné problémy, poraďte sa so svojím lekárom.
Rovnako ako tofu, Napa kapusta absorbuje chuť jedál okolo nej. To je dôvod, prečo veľa čínskych ľudí rád pridať Napa kapusta do polievok alebo variť v horúcom hrnci. Tichá sladkosť kapusty Napa môže tiež priniesť sladkosť do vašej polievky. Môžete ju tiež konzumovať v surových šalátoch a často sa pridáva do miešacích a parených jedál.
Ako nakupovať Napa kapusta:
Pri výbere kapusty Napa, pozrite sa na pevné zelené listy, ktoré nie sú zvädnuté alebo zjedené chyby. Zrná uložte do plastového vrecka v chladničke.
Tip na varenie - Podšívka bambusového parného kotla s napa kapustou pomáha zabrániť tomu, aby sa potraviny prilepili na dno.
Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších Napa zelín recepty:
Mliečne výrobky sa v Číne používali zriedkavo, čiastočne kvôli vysokému výskytu intolerancie laktózy medzi obyvateľstvom východnej Ázie - tento severný súd je výnimočnou výnimkou. Tradične by to bolo vyrobené z plnotučného mlieka, ale nájdete aj recepty s použitím krému, aby ste získali krémovú omáčku.
Sladké a kyslé kapusta
Napa kapusta má sladkú chuť a je naplnená vitamínmi a minerálmi. Táto korenistá kapusta sa tradične podáva studená, omáčka sa zahrieva a naleje do zeleniny a zázvoru tesne pred podávaním. Tu sa mení na ľahké miešanie. Horúci chiliový olej je voliteľný.
Pikantné Stir-fry čínske kapusta
Chili pasta dodáva teplo tejto miešanej-smažte s čínskou kapustou a zelenou cibuľkou.
Táto lahodná mäsová miska s lví hlavou je často varená s čínskymi listami / napa kapustou. Napa kapusta absorbuje všetky druhy a chutí úžasné.
Rýchly čínsky zelný recept:
zloženie:
280 g (10 uncí) čínska kapusta
2 pikantné tvarohové pikantné arómy
1 jarná cibuľa, julienned
1 chili, odstránené osivo a julienned
30 g (1 unce) opekaných arašidov
korenie:
1 čajová lyžička sezamového oleja
½ lyžičky soli
½ lyžice sójovej omáčky
¼ lyžičky mletého bieleho korenia
postupy:
- Odstráňte základnú časť čínskej kapusty a listy by sa mali oddeliť po jej odrezaní. Listy opláchnite pod studenou vodou a vysušte a dôkladne vysušte. Chystám čínsku kapustu dopredu, aby som jej dal viac času na sucho.
- Julienne čínsku kapustu, jarnú cibuľu, chilli a fazuľa a vložte ju do miešacej misy.
- Zmiešajte ho so všetkými koreninami a pridajte arašidy. Je pripravený slúžiť.
- Myšlienka je julienne všetky zložky veľmi tenké, takže všetky zložky môžu absorbovať a dobre premiešať s korením rýchlo. Uistite sa, že budete jesť tento šalát krátko po servírovaní, inak bude korenie urobiť čínsku kapustu mokrú.
Upravil Liv Wan.