Nákup feta syra môže byť trochu viac než mätúce. Napriek uzneseniu Európskej únie z roku 2005, ktoré obmedzuje používanie názvu "feta" v Grécku, je trh stále naplnený syrom označeným ako "feta" z členských krajín EÚ, ako je Francúzsko a Dánsko. "Feta" možno nájsť aj v Rumunsku, Bulharsku a USA.
Na účely tohto článku budeme hovoriť o gréckej féte - ten chutný slaný syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka, alebo kombinácia týchto dvoch.
Mnohé z ostatných sýrov "feta" na trhu - a dokonca aj niektoré grécke "exportné feta" - sú vyrobené z kravského mlieka a chuť je oveľa skôr ako pôvodná verzia.
Čo hľadať v gréckej féte
- Feta vyrobená z ovčieho alebo kozieho mlieka alebo z kombinácie
- Celé bloky (alebo tehly alebo hrubé plátky, bez rozpadu
- Obyčajné, bez koreňov
značky
Značky gréckej fety najčastejšie nájdené na amerických trhoch sú:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- fare (vo veľkej miere predávanej bez značky)
Grécka feta môže byť drahá
Samozrejme, je to lahodné a autentické, ale môže to byť aj drahé. Tieto dovážané syry môžu stáť kdekoľvek od 7 do 10 dolárov za libru, ak sú zakúpené v jednej libre alebo v menšom množstve, a ak ste fanúšikom fety, cena môže byť prekážkou. Riešenie? Kúpte vo veľkom množstve a uložte ho. Feta sa často predáva vo veľkom množstve a cena môže dramaticky klesnúť.
Kde kúpiť
Väčšina reťazových supermarketov predáva feta v malých baleniach, takže ak chcete väčšie množstvá, pozrite sa inde.
Grécke a stredoveké trhy sú jedným z riešení a online obchody, ktoré predávajú grécke výrobky, sú iným. Tiež skúste použiť svoj obľúbený vyhľadávač na vyhľadanie "feta cheese".
Ako ukladať
- Skladovať v soľnom roztoku: Feta sa často predáva v blokoch balených v roztoku soľanky (silne nasolená voda). Môže byť udržiavaný v chlade, pokrytý soľankou, na dlhú dobu. Ak sa počas používania zníži množstvo soľanky, pridajte viac. Ak chcete vytvoriť soľanku, premiešajte jednu libru soli kosher s 1 galonom vody. Sol sa nemôže úplne rozpustiť; toto je v poriadku.
- Skladujte v papierovej podobe: feta vo veku, ktorá sa predáva priamo z hlavne, môže byť zabalená do ľahkého papiera a potom do plastového vrecka. Feta uchovávajte v papieri, aj keď sa z vlhkosti syra dostane vlhký a udržiava sa v plastovom obale alebo plastovom obale.
- Skladujte v olivovom oleji: Toto sa často nazýva "marinovaná feta" a v závislosti od toho, ako plánujete používať syr (skvelé pre šaláty), môže to byť riešenie pre aspoň časť vašej fety. Umiestnite kúsky feta do sklenených pohárov na 1/2 palca hore a úplne zakryte olivovým olejom. Pečať tesne a uložiť. Neuchovávajte v chladničke.
- Zmrazenie: Feta môže byť zmrazená, ale textúra sa mierne zmení. Po rozmrazení použite túto fetu, aby ste sa rozpadali na šaláty alebo vo varených miskách, a nie ako plátky. Zmraziť zabalené vo vzduchotesných plastových obaloch; odmraziť v chladničke bez odstránenia obalu. Pri rozmrazení, ak sa nepoužije naraz, uložte do slaného nálevu alebo olivového oleja.
Príliš slané pre vašu chuť
Ak je grécka feta príliš slaná podľa vášho vkusu, Vezmite si kúsok, ktorý chcete použiť a namočte do zmesi 1/2 vody a 1/2 čerstvého mlieka za hodinu.
Poznámka: Feta by mala byť vždy chránená pred vystavením vzduchu, čo spôsobí jej vyschnutie a spôsobí, že chuť bude ostré alebo kyslé.