Špeciálna zložka je veľmi zdravá a skvelá pre veľa potravín
Častokrát pokrmy na pokrmy majú zlatú farbu - premýšľali ste niekedy o tom, čo im dáva ten jasný zlatý odtieň? Odpoveďou je kurkuma.
Čo je kurkuma?
Kurkum, tiež známy ako kurkum v niektorých jazykoch, je klasifikovaný ako odrod. Botanická definícia je nasledovná: " hustý rastlinný stonček, ktorý rastie pod zem a má výhonky a korene rastúce od neho. " Turmeric je v rovnakej odrody klasifikácie ako zázvor a často sa používajú podobne.
Kurkuma pochádza z Indie a je veľmi populárna v ázijskej kuchyni a tradičnej medicíne.
Keď sú kurkuma a korene zázvoru čerstvé, vyzerajú rovnako na vonkajšej strane. Je dôležité dať im dobrý pohľad, pretože jeden nie je zameniteľný s druhým. V mojej osobnej skúsenosti som našiel čerstvé kurkumy, ktoré sú vo všeobecnosti tenšie a majú tad hrubšiu vonkajšiu kožu. Čerstvý koreň zázvoru má svetlo žltohnedú kožu, zatiaľ čo kurkuma má oranžový odtieň. Keď kúpate kurkuma, odhaľuje sa jej krásna oranžová zlatá farba. Kurkuma sa predáva v surovom stave alebo je varená a sušená pred spracovaním do rôznych foriem, ktoré nájdeme v kořenovej uličke našich obchodov s potravinami.
Čo má kurkuma vôňa a chuť?
Vôňa kurkuma je zemitá a oveľa ostrejšia ako zázvor. Chuť má miernu horkosť, po ktorej nasleduje nejaká zemitosť a aromatické tóny, ale vo všeobecnosti môže byť chuť považovaná za miernu.
V skutočnosti nie je príliš veľký rozdiel v chuti medzi surovým koreňom kurkumu a sušeným a mletým práškom. Celkovo je vôňa a chuť kurkuma celkom príjemná.
Samotný kurkuma nie je pikantný ako chilli paprička a nemá takú záchranu, ktorú má zázvor; Ale dokonale sa spája so zázvorom, chilli a inými korenenými prísadami.
Zatiaľ čo chuť nemusí byť silná, kurkuma prináša pekný dojem na nespočetné množstvo jedál - nie je to len pre kari.
Čo je Turmeric používaný?
Kulinárske využitie: V indickej a veľa ďalších ázijských kuchýň sa kurča používa ako priestor na pokrmy a nápoje. Často sa kombinuje s aromatickými koreňmi, ktoré vytvárajú sortiment ochutených zmesí, ako sú prášky na kari a ďalšie. Či už si vyrobíte vlastné korenie zmesi korenia alebo pasty , kurkuma je často prísada požadovaná. Mnoho receptov na kari môžete použiť nielen pripravenú kari koreňovú zmes alebo pastu, ale ďalší čerstvý alebo mletý kurkuma prášok. To má za následok, že kari má túto zlatú farbu, ktorá robí jedlo tak atraktívne.
Ale vedeli ste, že to nie je jediný kari, ktorý dostane svoju žltú farbu z kurkuma? Zlatý koreň je veľmi častou zložkou mnohých potravín v našom obchode s potravinami. Je široko používaný, pretože prirodzene a lacno dodáva jedlá atraktívnu žltú farbu. V niektorých prípadoch sa kurkuma používa namiesto šafranu, pretože poskytuje veľmi podobnú farbu. Trik je venovať pozornosť označeniam potravín, aby ste neplatili šafránové ceny za oveľa lacnejšie kurkumy. Nasledujúce jedlá môžu mať všetko kurkumy, ktoré sa k nim pridávajú, aby dosiahli svoj podpis žltý odtieň: horčica, majonéza , jogurt, šalátové dresingy, margarín, kurací vývar a kostiky bôbov , korenené zmesi a ďalšie.
Nie je to tak, že je to zlá vec, že kurkuma sa pridáva do mnohých potravín, v skutočnosti kurkuma je celkom zdravá; je to jednoducho skutočnosť, že človek si musí byť vedomý toho, na čo platí a konzumuje.
Komerčné farbivo: Okrem farbív potravín, kurkum sa používa na farbenie tkanín a priadzí.
Liečivé a kozmetické použitie: V celej Ázii a v mnohých tradičných východných liekoch je kurkuma cenená za mnohé zdravotné prínosy. Zlatý "zázrak" korenie, ako sa to niekedy nazýva, sa používa na antibakteriálne a antiseptické vlastnosti ako antioxidant, na boj proti zápalu, na liečbu artritídy, detoxikáciu, rovnováhu krvného cukru, zlepšenie funkcie mozgu, ochorenia srdca a tak ďalej.
Kurkuma sa používa aj v režime starostlivosti o pleť, pretože pomáha pri liečbe širokej škály problémov s kožou a je očistená a proti starnutiu.