Premýšľali ste niekedy, či by ste mohli vyrobiť svoj vlastný, domáci pekárenský chlieb bez frustrácie obtiažneho receptúry? Vytváranie vlastného chleba je tak jednoduché a stojí menej ako kúpený koktailový chlieb. Navyše domáci pečený chlieb má lepší chuť a je pre vás zdravší. Tento recept robí dva malé, okrúhlé bochníky pumpernickelového chleba.
Tipy na pečenie chleba
- Naučte sa, ako vytvoriť pletené kotúče s týmito zobrazenými pokynmi.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
- Aby chlieb zostal mäkký, uložte ho do plastového vrecka.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa melasa prilepila na vašu meraciu lyžicu, naliate lyžicu do malého množstva oleja na varenie.
- Otvorená nádoba melasy trvá až jeden rok.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 polievkové lyžice
- aktívne suché kvasinky
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1/2 šálky melasy
- 4 lyžičky soli
- Skrátenie 2 lyžice
- 2 polievkové lyžice rasce
- 2 3/4 šálky ražnej múky
- 3 šálky chlebovej múky (približne)
Ako to urobiť
- Do veľkej misy pridajte teplú vodu a droždie. Zmes miešajte, až kým sa kvasnice nerozpustí.
- Zmiešajte melasu, soľ, skrátenie, kmín a ražnú múku .
- Zmiešajte 2 šálky chlebovej múky. Pomaly pridávajte zostávajúcu chlebovú múku, až kým nebudete mať miesenie. Môžete alebo nemusíte používať celé množstvo chlebovej múky, ktorá je požadovaná, v závislosti od vašich zložiek a počasia.
- Otočte cesto na mäkkú dosku a mieste asi 5 minút. Ak je cesto príliš lepivé, mieste viac chlebovej múky , lyžičku naraz.
- Cesto položte do namazanej misy. Vyklopte cesto tak, aby sa vrchná časť tiež ľahko namazala.
- Zakryte čistou kuchynskou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte cesto stúpať v teplej, bez prievanu miesto asi hodinu alebo až sa zdvojnásobí.
- Odkartujte cesto. Znovu ju zakryjte a nechajte ju stúpať ďalších 45 minút.
- Druhé odhodenie cesta. Prejdite na ľahko mletú dosku alebo na povrch a krátko mieste cesto.
- Cesto rozstrihneme na polovicu. Tvarujte každú polovicu do malého okrúhleho bochníka .
- Namažte plech na pečenie. Posypte plech kukuričnou krupicou, voliteľne.
- Umiestnite oba okrúhlé bochníky na plech na pečenie, pokrývajte a nechajte cesto stúpať asi 45 minút alebo až sa zdvojnásobí.
- Pečieme chlebov pri 375 stupňoch F po dobu 35 minút, alebo kým chlieb nepríde po dotyku.
- Odstráňte z rúry a nechajte chleba vychladnúť na stojane.
- Chleby môžu byť zabalené v plastu a zmrazené na neskôr.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 108 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 814 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |