Makrela je mastná ryba, ktorá je ideálna na fajčenie, pretože nebude suchá, rovnako ako štíhlejšie biele ryby. V tomto chutnom a veľmi jednoduchom receptore na gril je ochutený cukrom, horčicou Dijon, korením a citrónovou šťavou.
Môžete použiť buď uhlie alebo plynový gril a čipy tvrdého dreva podľa vášho výberu. Ak chcete, môžete nahradiť ďalšiu tmavú, mastnú rybu makrely.
Zatiaľ čo recept je jednoduchý, je potrebné naplánovať pred časom prežitia. Ryby trvajú len niečo dlhšie ako hodinu. Taktiež vaše drevené hranolky budú najlepšie, ak budete namočené na hodinu alebo viac.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky soli (hrubé)
- 1/4 šálky cukru (biely)
- 4 filé (približne 1 libra) makrely (koža alebo akékoľvek tmavé mäso ryby)
- 2 lyžice čierneho korenia (čerstvo mleté)
- 1 polievková lyžica
- dijonská horčica
- 2 lyžice
- citrónová šťava (čerstvá)
- 2 háčiky z tvrdého dreva (približne 1 1/2 šálky)
Ako to urobiť
príprava
- Namočte 2 hrnčeky z tvrdého dreva (asi 1 1/2 šálky) do dostatočného množstva vody, aby ste ich pokryli aspoň 1 hodinu alebo až 24 hodín.
- V malej miske zmiešajte soľ a cukor a posypte rybie filé na obidve strany.
- Nechajte filé sedieť 30 až 40 minút; Chladničky, ak je miestnosť obzvlášť teplá.
- Zmiešajte korenie, Dijonovú horčicu a citrónovú šťavu. Zmes rozotrite na filé. Marinujte ďalších 30 minút.
Grilovanie s dreveným uhlím
- Ak používate gril na uhlie , odstráňte regály a vytvorte malý oheň.
- Keď sú uhlia horúce, presuňte ich na jednu stranu, na vrchol s čipmi a nahraďte stojany.
- Vypusťte ryby nahromadenej kvapaliny a odstráňte akékoľvek nečistoty, ktoré sa nerozpustili. Umiestnite filé na hliníkovú fóliu.
- Umiestnite fóliu na bočnej strane mriežky mimo uhlia.
- Pokrčte niekoľko otvorov vo fólii a zakryte gril, zatvorte všetky vetracie otvory, ale jeden.
- Po 15 minútach skontrolujte, či ryby nemajú nič. To sa deje, ak sa vločky dotýkajú vidlice v blízkosti okrajov. Mal by byť tiež pevný a nepriehľadný s lesklou kôrkou, ale nie suchou vo vnútri.
Grilovanie s plynom
- Ak používate plynový gril, odstráňte regály, otočte horák na nízku hodnotu a top lávovými kameňmi alebo hornou doskou nad týmto horákom s namočenými čipmi.
- Vymeňte stojan.
- Ryby umiestnite na hliníkovú fóliu; vložte fóliu na stranu grilu mimo zapáleného horáka.
- Poklepte niekoľkými otvormi vo fólii a pokrčte gril.
- Po 25 minútach skontrolujte ryby. Použite odporúčania pre gril na drevené uhlie, aby ste skontrolovali, či sa ryba vykonáva.
Recept Zdroj: "Ryby: Kompletný sprievodca nákupom a varením" od Marka Bittmana (Houghton Mifflin Harcourt).
Poskytovanie návrhov
Všetko, čo budete variť na grile, je ideálne pre letné strany a táto makrela nie je výnimkou. Choďte s obvyklými podozrivými sú všetko dobré voľby: zemiakový alebo cestovinový šalát, hranolky, alebo coleslaw. Zaujímavým zákrutom na slave je pridanie niektorých Dijon horčice a citrónovej šťavy do obliekania, takže to hrá na chuti makrely.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 380 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7,120 mg |
| sacharidy | 102 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |