Fazuľa je strukoviny! Luskoviny sú rastliny, ktoré produkujú struky; fazule sú "semená" vnútri strukov. Fazuľa je lahodná a výživná. V skutočnosti FDA Food Pyramid odporúča, aby americká strava bola ťažká na fazuli a strukovinách. Spolu s celými zrnami tvoria fazuľa rôzne aminokyseliny, takže kombinácia fazule a zŕn poskytuje kompletný proteín pre výživu.
Sušené fazule môžu byť namočené cez noc pred varením, aby sa znížil typ nestráviteľného komplexného cukru, ktorý spôsobuje plyn.
Dbajte na to, aby ste zlikvidovali namáčaciu kvapalinu a fajčili v sladkej vode, ak použijete túto metódu. Táto metóda môže alebo nemusí pracovať pre vás - skúšky a omyly to dokážu. Beano je komerčný produkt, ktorý je enzýmom, ktorý rozkladá cukry. Ak budete jesť niekoľko kvapiek "Beano", keď budete jesť fazuľa, nebudete mať žiadne problémy. Rovnako ako u mnohých zeleniny, čím viac fazúľ budete jesť, tým viac bude vaše telo prispôsobené potravín a plyn sa môže časom znížiť. Môžete tiež "rýchlo namočiť" sušené fazuľa; priveďte ich do varu, varte 1 minútu, potom zakryjte a nechajte stáť. Cook's Illustrated zistil, že metóda "quick cook" má tendenciu mať za následok rozdelenie fazule. Jeden šálka sušených fazúľ prináša dva poháre varené. Môžete tiež variť sušené fazuľa v crockpot pre bezstarostnú metódu.
Ako fazuľa fazuľa, škroby v bunkách absorbujú vodu. Teplo a voda rozrušujú štruktúru buniek, čo spôsobuje, že pektín alebo lepidlo, ktoré drží bunky spoločne, sa zmäkne a rozpustí sa.
To je to, čo robí fazuľa v ponuke. Kyselina (ako paradajky), soľ a vápnik reagujú s povrchom fazule, zabraňujúce vniknutiu vody do fazule a vareniu škrobu. Bostonové pečené fazuľky je možné variť niekoľko hodín a stále si zachovávajú svoj tvar kvôli kyslej omáčke, ktorá ich obklopuje. Pridajte soľné, kyslé a mliečne zložky na konci pečenia v fazuľových miskách.
Alebo môžete použiť konzervované bôby, opláchnuté a vysušené, v nádobách, ktoré používajú paradajky a iné kyslé zložky.
Existuje veľa rôznych druhov fazule; tu je stručný prehľad.
- Anasazi fazuľa
Tieto viacfarebné hnedé, čierne a biele fazule sú trochu sladšie ako pinto fazuľa a trvať menej času na varenie. Sú považované za "fazuľa dedičstva", ktorá má pôvod s pôvodnými Američanmi v štyroch rohoch regiónu USA - Čierne fazule
Tieto fazule sa nazývajú aj korytnačky. Na vonkajšej strane sú čierne, ale vnútri majú krémovú farbu. Zmiešajte fazuľa pred varením, aby ste odstránili nejaké malé okruhliaky alebo nečistoty. Potom ich dobre umyte a varte do veľa vriacej vody, až kým nebudete jemný. - Black Eyed Peas
Tieto hrách sú tvarované ako fazuľa; ich biela farba je prepichnutá čiernou bodkou. Hoppin 'John sa vyrába s týmto hráškom. Považuje sa za šťastie jesť čierne oči na Nový rok. Bol som schopný nájsť čerstvý čierny pohľad na hrách; robia nádherný studený šalát s papričkami a horčicovým obväzom. - Fazuľa masla
Tiež nazývané fava fazuľa, táto fazuľa sa používa v minestrone a talianskej kuchyni. Textúra je veľmi hladká a fazuľa má miernu chuť. - Fazuľa Cannellini
Tieto krémové biele fazuľky sú veľmi časté v talianskej kuchyni. Ich textúra je hladká a zamatová. Môžete použiť sušené alebo konzervované bôby v receptoch.
- Garbanzo Beans
Taktiež nazývané cícer, tieto bôby tvoria základ humusu, rozptýlenia na Strednom východe. K dispozícii sú sušené alebo konzervované, tieto fazule sú vynikajúce v chilli a studené šaláty. - Obličky
Chili by nebolo chilli bez obličiek! Tieto fazule môžu byť svetlo ružové až tmavo červené; farba nie je ukazovateľom kvality. Dávam prednosť používaniu konzervovaných obličiek, pretože sa mi páči štruktúra. - šošovka
Existuje veľa rôznych odrôd šošovice. Puy je modrozelená bridlicová zelenina. Rozdelená šošovka sa nazýva dal, používaný v indickej kuchyni. Zelená šošovka trvá dlhšie, než variť iné šošovky. Hnedé šošovky sú najčastejšie; môžu sa prehnúť. - Lima Beans
Oveľa lepivá lima fazuľa je hladká a zamatová, s ostrou arómou. Oni sú ťažšie stráviť ako iné fazule, ktoré môžu byť súčasťou ich nepopularity. Mám ich však rád!
- Navy fazuľa
Senátská fazuľová polievka je vyrobená z fazule námorníctva. Sú tiež nazývané Boston Beans. Sú malé, biele a okrúhle, s miernou chuťou. - Pinto Beans
sú svetlohnedé s tmavšími hnedými pruhmi. Zvyčajne sa vyrábajú zrnká, ktoré sú varené fazuľky, ktoré boli varené v oleji, až kým nie sú hladké a krémové.
Bean recepty
- Fazuľa bravčovej a sušené paradajky
- Pikantné červené fazuľky a ryža
- Crockpot Tri Bean Chili
- Štyri Bean Chili
- Crockpot jačmeň čierny fazuľový šalát
- Veľa Bean Crockpot Polievka
- Crockpot BBQ Pinto Fazuľa
- Crockpot Bravčové a Fazuľa
- Červený fazuľa a ryžový šalát
- Black Eyed Pečená múka Šalát
- Začnite s čiernymi fazuľami
- Začnite s pečenými fazuľami
- Juhozápadný steak a fazuľa