Toto chutné hovädzie mäso a kapustová polievka je vynikajúcim spôsobom, ako použiť zvyšné hovädzie mäso. Alebo si kúpte hrubé hovädzie mäso z miestnej deli a nakrájajte na kocky.
Recepty obsahujú rôzne bylinky, koreniny a zeleninu, ale nemusia sa oklamať dlhým zoznamom. Pravdepodobne máte väčšinu zložiek po ruke a niektoré z nich môžu byť vymenené alebo vynechané. Polievka je jednou z tých všestranných pokrmov, ktoré je možné meniť a prispôsobovať rôznymi spôsobmi. Nebojte sa použiť iné zrno namiesto jačmeňa. Ryža alebo bulgur pšenica sú dobrými náhradami. Pridajte 1/4 šálky zrna asi 20 minút pred tým, než je polievka pripravená. Ak sledujete režim s nízkym obsahom karbidu, nechajte obilie úplne.
Podávajte túto polievku so šalátom a horúcimi maslom sušienky alebo večernými kotúčmi na lahodné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľka (alebo 2 médium)
- 2 rebrá zeler (asi 1 šálka nasekaných)
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 stredné mrkvy (asi 1 1/2 šálky nakrájané na kocky alebo julienne)
- 2 kvarty kuracieho vývaru
- 1/2 malá hlávková kapusta (hrubo nasekaná, asi 4 až 5 šálok)
- 1/4 šálky perlového jačmeňa
- 1 malý bobkový list
- 1 lyžicu čerstvej nasekanej petržlenovej vône alebo 1 čajovú lyžičku sušených petržlenových vločiek
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 šálky nakrájané varené hovädzie hovädzie mäso (asi 10 až 12 uncí)
- 1 (14,5-unca) môžu nakrájané rajčiaky (bez odtoku)
- Soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Cibuľu odlúpame a hrube ju rozsekáme. Nakrájajte zeler do plátkov 1/4 palca a potom odlúpnite a mletím cesnak. Pečieme mrkvu a nakrájame na zápalky alebo ich nakrájame na kusy 1/4 palca.
- Zahrejte maslo vo veľkom zásobníku alebo v holandskej peci na stredne nízkych teplotách.
- Pridajte cibuľu a zeleru do hrnca a nasajte, až kým nebudete jemné, často miešajte.
- Pridajte mletý cesnak a pokračujte v varení po dobu 1 minúty. Pridajte mrkvu, kuracie mäso, sekanú kapustu a jačmeň. Pridajte bobkový list , petržlen, tymian a korenie; priviesť do varu.
- Znížte teplo na nízku hodnotu, aby ste udržovali pištoľ. Zakryjte panvicu a nechajte ju vriec 45 minút.
- Pridajte hovädzie mäso a paradajky; zvýšiť teplo a priviesť ho späť do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju ohrievať, odkryté, počas 15 minút.
- Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
Tipy
- Ploché korienky hovädzieho hrudníka sú najlepšou voľbou na krájanie a nakrájanie na kocky. Hrudník je hrubší a má tendenciu byť lepším rezom na drvenie. Rezy z okrúhleho a spodného kola sa často používajú na výrobu hovädzieho mäsa.
- Sušené bobkový list odovzdáva jemnú chuť polievkam, dusom, omáčkam a fazuľkám. Vyhnite sa čerstvým bobkovým listom, ktoré pochádzajú z iného stromu a majú silnejšiu chuť. Ak nechcete variť s bobkovými listami veľmi často, zakúpte pohár a zmrazte ich. Budú trvať takmer neurčito.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 365 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 447 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 22 g |