Nemecké zemiakové knedle môžu byť vyrobené s varenými zemiakmi a polovicou surových strúhaných zemiakov. Výsledky sa líšia konzistenciou. Ide o tradičný recept, ktorý používa iba varené zemiaky. Výroba bramborových knedlíkov s varenými zemiakmi s extra škrobom a vajíčkami na ich držanie je uľahčená, ako je šupka so surovými zemiakmi, prinajmenšom v prvých pokusoch o výrobu týchto knedlíkov. Existuje mnoho receptov na nemecké zemiakové knedle, alebo "kartoffelkloesse", a to je pravdepodobne z južného Nemecka alebo oblasti Durínska.
Bramborové knedle sú staromódne komfortné jedlá a často sa podávajú s nedeľnou pečienkou a potom sa v pondelok opätovne zahrejú s zvyškovou omáčkou. Podávajte s horúcou zelenou zeleninou, ako je hrach, zelená fazuľa alebo brokolica, alebo pečené ružičkové klíčky a teplý biely nemecký chlieb. Spárujte s vínom, ktorý je správny s typom mäsa, ktorý je v ponuke.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc masla (rozdelených)
- 1 šálka suchých bielych strúhankov
- 2 plátky čerstvého bieleho chleba (rozrezané na štvorcové štvorcové)
- 3 1/2 šálky zemiakov (studené, varené, bohaté, asi 4 až 5 stredne veľkých zemiakov, červené alebo iné
- zemiaky na pečenie )
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1/2 šálka bežnej faríny (nie rýchleho varenia)
- 3 čajové lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok (ak je to možné čerstvo narezané)
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 2 vajcia (ľahko porazené)
Ako to urobiť
- Roztierajte 4 lyžice masla v panvici a hneme strúhanky.
- Odstráňte z panvice, topiť ďalšie 2 lyžice masla a hnedé kocky. Vypúšťajte oba na papierových uterákoch.
- Umiestnite zberané zemiaky do veľkej misy.
- V malej miske premiešajte múku, farinu, 1 1/2 čajových lyžičiek soľ, muškátový oriešok a korenie.
- Pridajte zmes do troch alebo viacerých častí na zemiaky a po každom pridávaní bijete.
- Pridajte vajcia a dobre premiešajte. Ak je zmes príliš tenká na to, aby sa držala spolu v gule, pridajte múku trochu naraz, kým sa nedosiahne správna konzistencia.
- Pridajte 4 kvapky vody a zvyšnú soľ do varu v 6- až 8-kvartovom kelíne.
- Namočte si ruky a tvarujte každý knedlík do 2-palcovej gule.
- Stlačte otvor do stredu lopty, vložte do nej 2 až 3 kocky chleba a zmeňte guľku okolo chleba.
- Zlikvidujte všetky knedle do vriacej vody a jemne premiešajte, aby sa navzájom nelepili.
- Znížte teplo a dusíme 12 až 15 minút, alebo až klesne knedlík na povrch.
- Cook ešte 1 minútu.
- Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a umiestnite na predhriaty tanier.
- Posypeme opečenými strúhankami a okamžite podávame.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 401 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 100 mg |
| sodík | 1,591 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 11 g |