Bulharské klobásy sú rovnako početné ako chute a krajiny, ktoré ovplyvnili jej kuchyňu. K dispozícii sú čerstvé salámy, hotové údené, studené údené a suché sušienky.
Bulharská klobása Lukanka
- Lukanka je sušená bulharská saláma. Je to plochý obdĺžnikový tvar a tradične vyrobený z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, teľacieho mäsa, čierneho korenia, rasce , soli a geniačkovice , ale existujú aj varianty.
- Po naplnení mäsa je mäso zavesené na sucho asi 40 až 90 dní a následne zatlačené na jeho typickú plochú formu. Rovnako ako u všetkých mäsových výrobkov sa aromatická vôňa líši v závislosti od krmív, ktorým boli zvieratá podané, a od oblasti, v ktorej boli vyrobené.
- Známi lukánski tvorcovia sú obyvatelia stredného Bulharska na úpätí balkánskeho pohoria, najmä regióny Smyadovo, Panagyurishte a Karlovo (posledné je chránené patentovým úradom Bulharskej republiky, ktorý potvrdzuje jeho pravosť) ,
- Bulharská klobása lukanka je zvyčajne jemne nakrájaná a podávaná chladne ako predjedlo alebo.
Bulharská sudjuková klobása
- Sudjuk , tiež hláskovaný sujuk , je suchá, korenistá, hovädzia a bravčová vysušená klobása vyrobená z korenín vrátane kmeňa, sumaku, cesnaku, soli a červeného korenia. Je to populárny na predjedlo (meze) podnosy a podávané s vysoko oktánovým rakia brandy.
Bulharská Babek klobása
- Babek je klasická bulharská sušená bravčová alebo hovädzia klobása.
Bulharský Babek Karlovski klobása
- Babek Karlovski je sušená sušená hovädzia klobása s koreninami a bylinkami z Karlovo. Je to vynikajúce predjedlo pre rakiu a víno.
Bulharský Banski Starets Klobása
- Banski Starets je sušená bravčová klobása ochucená paprikou, kmínom, mletým čiernym korením a ďalšími koreninami z regiónu Bansko v rilach. Je to ďalšia klobása, ktorá robí skvelé predjedlo.
Bulharské klobásy Krenvirshi
- Krenvirshi sú bulharské hotdogs vyrobené z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa alebo kombinácie.
Bulharský Shpekov Salám
- Shpekov Salami je populárne suché sušené bravčové saláma.
Bulharská Karnache klobása
- Karnache je jedným z podpisov bulharských čerstvých bravčových párkov ochutených korením v ovčnom obale.
Bulharská Nadenitsa Lovdzhiiska Klobása
- Nadenitsa je sušená sušená hovädzia klobása, podobne ako saláma, ale tenšia a hustšia. Táto klobása je skvelá pri grilovaní, vyprážaní alebo konzumovaní.
Bulharská Petrohan Saláma Klobása
- Petrohan je obľúbené bulharské suché sušené bravčové saláma, ktoré by bolo skvelé na medzipodošve.
Bulharská kebabcheta alebo kebabská klobása
- Klobásy Kebabcheta sú čerstvé klobásky bez škrupín, ktoré môžu byť grilované, pečené, vyprážané alebo pečené a sú podobné klobásám z chorvátskej / srbskej cevapcici .