Británia je známa svojimi sušienkami (sušienky v britskom zmysle, nie americkými), za ktoré sa darí britskej láske k šálke čaju alebo cuppy, ako je známa. Jedna suchá cesta hore na zozname obľúbených sušienok je Jammy Dodger, sušienka vyrobená z dvoch vrstiev sušienky podobnej sušienky plnené džemom . Znečistenie, ktoré používate, sa môže líšiť.
Ak sa zaujímate, odkiaľ pochádza meno, môžete zistiť nižšie.
Čo budete potrebovať
- 300 gramov viacúčelovej múky (s extra na vylodenie)
- 65 gramov
- cukorný cukor
- 1 lyžička soli (vločky morskej soli alebo kosher)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 4 unce / 125 gramov masla (veľmi studené)
- 1/4 šálky dvojitého krému
- 1 veľké vajce
- 1 vaječný žĺtok
- 1 vanilka (odstránené semená alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu)
- 6 uškovaných polievkových lyžíc (pozri poznámku nižšie)
- Obloha: múka cukru vyzdobiť
Ako to urobiť
- Múku, cukor, soľ a prášok do pečiva umiestnite do misky kuchynského robota. Nakrájajte studené maslo na malé kúsky a pridajte ho do procesora. Pulzujte niekoľkokrát, kým zmes nie je podobná jemnému piesku.
- Ľahko smotajte krém s vajíčkom, vaječným žĺtkom a vanilkovým semenom. Pri prevádzke kuchynského robota pomaly nalejte zmes vajec a krémov cez horný lievik. Zastavte hneď, ako sa zmes dostane.
- Presuňte cesto na ľahko múpanú pracovnú dosku a opatrne pridajte pečivo do gule.
- Zbaliť pečivo v plastovom obale a nechať odpočívať v chladničke minimálne 30 minút a čokoľvek až 24 hodín.
- Pred ohrevom rúry na ohrev 160C / 325F / plyn 4.
- Keď pečivo opäť odpočíva, vyberte z chladničky a nechajte ho asi 15 minút na izbovej teplote.
- Pracovný povrch silne prachu používajte hladkú / všestrannú múku. Vytlačte pečivo na hrúbku ½ cm.
- Použitím 5 cm / 2 "hladkého rezačky (môžete použiť šikmo, ak chcete zvoniť zmeny) znížte toľko sušienok, ako je to možné, mali by ste byť schopní vyrobiť aspoň 2 tucty.
- Do polovice pekárskych sušienok vystrihnite malý otvor 1/2 cm od stredu.
- Umiestnite sušienky s otvormi aj bez otvorov na plech, ktorý je obložený nepriepustným papierom alebo pergamenom na pečenie (možno budete musieť urobiť v dávkach v závislosti od veľkosti zásobníka).
- Varíme v predhriatej rúre po dobu 10 až 12 minút, až kým nie je zľahka zlatá, ale nie viac.
- Odstráňte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Umiestnite malý dolný okraj zaseknutého papiera na každú základňu sušienok a roztiahnite ho do vzdialenosti 1/2 cm od okraja sušienky. Uistite sa, že džem vytvára krásnu vrstvu sušienky, príliš veľa, a to bude vylievať von a príliš málo sušienok vrstvy držať spolu.
- Popaľte hornú vrstvu sušienok a dajte ju trochu malý zákrut, čo pomôže rozložiť džem.
- Vložte sušienky späť do zásobníka a vráťte sa do rúry na 5 minút, kým trochu zapečiete zaseknutý papier.
- Znova vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Posypať cukrom cukrom pred podávaním. Jedzte čo najskôr alebo uložte do vzduchotesnej nádoby z cínu alebo plastu.
Čo používať
Jammy Dodger sa zvyčajne vyrába s tmavým džemom, ako je jahodový čierny ríbezľ, ale je dobré použiť to, čo sa vám páči. Lemon tvaroh je krásna sušienka.
Odkiaľ pochádza meno Jammy Dodger?
Jammy je slangové slovo pre "šťastie" vo Veľkej Británii. Takže Jammy Dodger je nejaký mizerný človek alebo iný, kto môže rozprávať svoju cestu z problémov.