Britská láska čaju
Rôzne čaje v Británii
Čaj je britský a írsky národný nápoj. Čaj v Británii je denne opitý, často veľa šálok denne, ale odkiaľ prichádza táto láska čaju v Británii?
Veľmi stručná história čajov v Británii a Írsku
Podrobnejšia história čaju v Británii nájdete TU
Čaj bol prvýkrát prinesený do Británie v začiatku 17. storočia spoločnosťou Východoindická spoločnosť. Bol to drahý produkt a jeden len pre bohatých a často držaných pod zámkom a kľúčom.
Kateřina z Braganzy, manželka Karola II., Predstavila rituál pitia čaju anglickému kráľovskému súdu a zvyk prijatý aristokraciou.
Prvá čajová predajňa pre dámy otvorila v roku 1717 Thomas Twining a pomaly sa začali objavovať čajové obchody po celom Anglicku, ktoré umožňovali pitie čajov všetkým.
Briti ďalej rozvíjali svoju lásku k čajom počas rokov Britskej ríše v Indii.
Ktorý čaj?
V súčasnosti je v Británii takmer 1500 rôznych čajov. Všetky sa líšia štýlom, vkusom a farbou.
Indické čaje
India je jedným z popredných pestovateľov, ktorí vyvážajú 12% svetových čajov. Tri najdôležitejšie typy populárne vo Veľkej Británii sú:
- Darjeeling , ktorý pochádza zo severnej Indie a je ľahký, jemný čaj - ideálny pre popoludňajšie čaje.
- Ceylonový čaj je o niečo silnejší ako Darjeeling. Je aromatická s mierne ostrou chuťou.
- Assam je silný čaj, ktorý sa dobre skladá.
- Ďalšie čaje nachádzajúce sa v Británii a Írsku sú Darjeeling Orange Pekoe alebo Ceylon Broken Orange Pekoe. Tento čaj nie je oranžovej vône, ale opisuje veľkosť listu.
Čína Čaje
Rodisko čaju Číny produkuje 18% svetového čaju. Dva obľúbené typy sú:
- Lapsang Souchong je snáď najslávnejší z čínskych čajov, najlepšie z kopca na severe Fujian. Má dymovú arómu a chuť.
- Yunnan je čierny čaj z provincie Yunnan. Bohatá, zemitá chuť je podobná Assame a robí výborný raňajkový čaj.
- Existuje mnoho ďalších odrôd z Indie a Číny a ďalších krajín, ktoré zahŕňajú zelené čaje, biele čaje a aromatics.
Jeden na osobu a jeden na hrniec - Vytvorte dokonalý pohár čaju.
Každý má názor na to, ako vytvoriť "správny" šálku čaju. Prvou zložkou musia byť listové čaje. Nie sú to čajové vrecká a určite nie prášok. Len čierny čaj je považovaný za skutočný pre šálku čaju v Británii. Čierny čaj je sušené a fermentované listy čajovníka, Camellia sinensis.
Krok za krokom pokyny pre dokonalý pohár čaju
- Naplňte kanvicu čerstvou vodou a priveďte do varu.
- Teplú kanvicu s trochou vriacej vody ju ohne okolo banku a vyhoďte ju.
- Položte jednu čajovú lyžičku čerstvého, listového čaju na osobu plus jeden na hrniec.
- Čajovú kanvicu doplňte vriacou vodou (nedovoľte, aby voda vytečila z varu alebo nebude dostatočne horúca na čaj).
- Nechajte vylúhovať 3 - 4 minúty, už nie, alebo sa vyvinie "dusená" chuť.
- Nalijte čaj cez čajový filter priamo do čistých - najlepšie - čínskych šálok.
Mlieko v prvom rade alebo prvé čaje?
Diskusia pokračuje o tom, či sa má mlieko v pohári pred nalievaním alebo po ňom.
Pôvodne bolo pred čajom pridávané mlieko, aby sa zabránilo tomu, že horúce čaje prasknú jemné kostné porcelánové poháriky. Odborníci na čaj súhlasia s touto tradíciou, ale aj stav, nalievanie mlieka do horúceho čaju po naliatí zmení chuť čaju.
Pravá kanvica
Pravá kanvica pre dokonalú cuppa je záležitosťou, keby osobná preferencia buď kov (všetky rané čajníky boli pevné striebro, zdobené nádoby), alebo Čína.
Kovová čajová kanvica udrží čaj horúci dlhšie, ale niektorí majú pocit, že Čína zachováva jemnejšiu chuť, bez toho, aby sa odlepila od kovu.