Divoké prasa ragu je jedným z najobľúbenejších jedál v talianskych reštauráciách a zvyčajne sa podáva s cestovinami alebo poľtou. Ak váš obchod s potravinami alebo mäsiar nie je nositeľ (môže byť schopný objednať s 3 alebo 4-dňovou výpovednou lehotou), diviak je k dispozícii on-line. Je to o niečo drahšie ako organické bravčové mäso. Diviak má intenzívne chutnú chuť a stojí za to stráviť niečo navyše na extra špeciálnu večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a je podobný Bolognese ragu . Ak si kúpite rameno diviaka, bude musieť marinovať cez noc podľa pokynov nižšie.
Ragu je zimné jedlo. Vytvorenie ragu je ako hranie jazzu. Musíte byť kreatívny, vkusný a schopný sa prispôsobiť okolnostiam. Krása ragu spočíva v tom, že každý si môže slobodne rozvíjať svoju vlastnú. Okrem mäsa a rajčiakov môžete v podstate pridať akékoľvek iné korenie a prísady, ktoré sa vám odvolávajú.
Čo budete potrebovať
- 1 palec divokého kančela (rozrezaný na ½ palca kociek alebo 1 libra mletého diviaka)
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvých mleté korenie na chuť
- 1-1 / 4 šálky červeného vína
- 2 celerové stopky (nakrájané na kocky)
- 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (rozbité)
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica čerstvej šalvie (nakrájané)
- 1 lyžica čerstvého rozmarínu (nakrájaný)
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 1 / 2cup olivový olej
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 28-unca môže rozdrviť paradajky
- 1 pinch červenej papriky vločky
- 1 šálka plnotučného mlieka
Ako to urobiť
- Vložte nakrájané diviaky do nereaktívnej misy. Ochutnajte s kosherskou soľou a čerstvou mletou korením.
- Pridajte víno, polovicu nakrájaného zeleru a mrkvy, rozstrihaného cesnaku, šalvie, rozmarínu a bobkový list do misy.
- Zostávajte a chladíme zostávajúci zeler a mrkvu. Misku zakryjte plastovým obalom a marinujte diviaka cez noc.
- Použite štrbinovú lyžicu, aby ste divá kanec preniesli na papierové utierky. Odstráňte cesnakové strúčiky a nakrájajte.
- Zahrejte olivový olej v ťažkom hrnci, potom pridajte cibuľu a vyhradené zeler a mrkvu a cesnak a sajte až do zmäknutia, 5 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice preneste mrkvu a zeler do marinády do hrnca a nechajte ďalších 5 minút soťovať.
- Pridajte diviakov do hrnca a hnedú na všetkých stranách, potom vmiešajte víno a bylinky z marinády.
- Zvyšte teplotu na maximum a nechajte víno skrátiť 7 až 8 minút, potom zamiešajte paradajkovú pastu, rozdrvené paradajky a vločky červeného korenia.
- Znížte teplo a opekajte 1 až 2 hodiny, až kým nebude diviak jemný. Chuť na korenie a pridajte viac soli a korenia, ak je to žiaduce.
- Zmiešajte mlieko a dajte ho na ďalšie 30 minút. Podávajte s plochými cestovinami ako pappardelle a strúhaným parmezánom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 745 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 290 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 42 g |