Recepty pre New Orleans Beignets a Calas
beignets
Ak ste boli v New Orleans, pravdepodobne ste si užili beignets a cafe au lait v Café du Monde. Beignety sú tie úžasné teplé, mäkké vankúše zo smaženého cesta, ktoré boli sypané práškovým cukrom.
"Picayune Creole Cookbook" udeľuje francúzskym kolonistom za to, že prinášajú lahodnú tradíciu beignetov do New Orleansu. Kuchárska kniha rozpráva príbeh o tom, ako kuchári z kreolského obdobia reagovali na hladné deti "... odovzdávajúc nádhernému zlatému beignetu, ktorý je nahromadený snehovým cukrom, do očakávaných malých detí." Ich verzia beggets (Picayune Creole Cookbook) je jednoducho jednoduchý cesta na pečenie na pečenie, ktorá sa používa ako základ pre plody naplnené ovocím.
Nemusíte ísť do New Orleans, aby ste si užili tieto nádherné francúzske koblihy. Beignety sa tradične vyrábajú so sladeným kvasinkovým cestom, hlboko vyprážané na mäkkú vankúšovú dokonalosť. Terri prispela zaujímavou a chutnou skratkou verzie z konzervovaných chladených sušienok. Či sa rozhodnete pre domácu kvasnicovú verziu alebo rýchle a ľahké beignety, nebudete sklamaní. Posypte ich množstvom práškového cukru, poskytnite niekoľko obrúskov a vychutnajte si to!
Calas
Calas nie sú tak dobre známe ako beignet. Ide o ďalšiu tradíciu snehového cesta v New Orleans, ktorá sa odohráva na prelome minulého storočia. Calas sú vyprážané raňajkové fritéry vyrobené z varenej ryže, múky, cukru a korenín. Podľa slova "Slovník amerických potravín a nápojov" bolo slovo Calas prvýkrát vytlačené v roku 1880. Slovo údajne pochádza z jedného alebo viacerých afrických jazykov, napríklad Nupe slovo kárá alebo " smaženého koláča".
Africkí americkí pouliční predajcovia s košmi posadenými na hlavách boli kedysi bežnými pohľadmi vo francúzskej štvrti v New Orleans. Predali čerstvú horúcu kalá s známym plačom: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas môže byť vyrobený z kvasinkového cesta alebo zo základného cesta do pečiva, podobne ako koblihy.
Varená ryža im dáva jedinečnú, príjemnú textúru. Ak chcete menej textúry, variť ryžu, kým nie je veľmi mäkká. Použil som mušľu a škoricu na obrázku a ľahké koblihy v štíte s koblihami.
Vyskúšajte jeden z receptov na bielizeň, kalá, beignety alebo šišky.
Recepty
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (na obrázku)
Tiež sa vám môže páčiť
Klasické hlboké fritovacie koláče