Calas, stará tradícia v New Orleans, je raňajková múčka zmiešaná s varenou ryžou, múkou, cukrom a korením a potom hlboko vyprážaná. Podľa slova "Slovník amerického jedla a nápoja" bolo slovo Calas prvýkrát vytlačené v roku 1880 a pochádza z jedného alebo viacerých afrických jazykov, ako je Nupe slovo kárá alebo "smažená tortu".
Africkí americkí pouliční predajcovia predávali čerstvé horúce calas v mestskej francúzskej štvrti, so známym plačom "Calas, belles, calas tout chauds!"
Kousky ryže okolo povrchu plodov budú trochu krehké, čo pridá k nádhernej textúre.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké vajcia
- 2 šálky varenej ryže (chladené)
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 šálka múky (dosť na to, aby sa dobrá kvapka na pečenie)
- olej na hlboké vyprážanie
- 1/4 šálky cukroviniek cukru
Ako to urobiť
Zmiešajte vajcia, kým nie sú dobre zbité; miešajte v chladenej ryži, cukor, škoricu, muškátový oriešok, soľ, vanilku a prášok do pečiva. Pridajte asi 1 šálku múky alebo len dostatočnú múku, aby ste držali cesto spolu. Mal by byť dostatočne hustý na to, aby vypadol z lyžice a zostal spolu, ale nie príliš hrubý.
Zahrejte olej v fritéze na 365 °.
Drop bytie hromadením čajových lyžičiek alebo malých koláčov do horúceho oleja.
Smažte v malých šaržiach asi 4 až 6 minút, až kým nie sú zlato hnedé a ostré a rovnomerne sa hnedé.
Vypustite papierové utierky a veľkoryso posypte cukrovinkami.
Robí asi 1 až 1 1/2 tuctov, v závislosti od veľkosti.
Tiež sa vám môže páčiť