Tento maďarský recept na višňovú polievku pochádza z mnohých mien - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - a jeho sladkosť sa líši od kuchára. Obvykle sa v lete vyskytuje studená, keď sú čerešne bohaté.
Táto polievka je tradične vyrobená z tortovo tmavočervených čerešní Morello, ale každá čerešňa z tortu, ako čerešňové čerešne Montmorency , pracuje v šupke, ak sú čerstvé alebo aspoň zmrznuté. (Nepoužívajte konzervy.) Nikdy nepoužívajte sladkú čerešňu Bing. Niektoré recepty volajú na škoricu a klinček, čerešne sú ponechané neopracované.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok vody
- 1 libra čerstvých višní, pitted
- 3/4 šálky cukru
- 1 šálka zakysanej smotany
- 2 lyžice múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukrárskeho cukru
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci variť čerešne s vodou a 3/4 šálky cukru, kým sa nevykoná, asi 10 minút.
- Medzitým, v strednej miske, zmiešajte kyslou smotanou s múkou, soľou a cukrovinkami cukru až do hladkej.
- Keď sú čerešne hotové, temperujte kyslej smotanovej zmesi s niekoľkými koktailmi teplej tekutej tekutej kvapaliny, až kým nebude hladká. Preveďte do panvice s čerešňami a šľahajte, až kým nebude hladká. Nasypte 5 minút, ale nevarujte.
- Ochlaďte na izbovú teplotu v kúpeli s ľadovou vodou. Umieste plastovú fóliu priamo na povrch polievky (tak sa pokožka netvorí) a nechajte ju vychladnúť. Podávajte studenú ako prvý kurz, ako to robia v Maďarsku, alebo ako dezert s kukuricou zakysanej smotany alebo šľahačkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 279 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| sodík | 254 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |