Beignet sú klasickým americkým pečivom, dokonca aj francúzskym pôvodom. Vyrobené z hlboko-smaženého chouxového pečiva a potom hodené do práškového cukru, nie je žiadne pečivo, ktoré by bolo tak podstatné ako New Orleans ako beignets.
Tento recept beignets sleduje tradičný spôsob používania choux pečiva, ktorý je kvasený parou, ktorá vzniká pri poklese horúceho oleja. Niektoré recepty beignetu sa vyrábajú s kvasnicovým cestom, ale tie sú naozaj len šišky. Skutočným beignetom je všetko o choux pečiva.
Najlepšia teplota pre fritovanie je 360 ° F, takže ak máte fritézu s termostatom, nastavte ju na to. V opačnom prípade použite fritovací teplomer. Teplota oleja klesne, keď pridáte cesto, ale za žiadnych okolností by kvapka oleja neklesla pod 350 ° alebo sa zvýšila nad 375 °.
POZNÁMKA: Nasledujúci postup predpokladá, že ste zmiešali dávku chouxového cestového cesta. Ak chcete skontrolovať tieto kroky, pozrite si tento recept na choux pečivo. Môžete tiež nahradiť cukor so škoricou pre práškový cukor.
Čo budete potrebovať
- 1 dávkové chouxové pečivo
- 1 štvorcový rafinovaný vysokoohrevný rastlinný olej, ako je napríklad svetlica, slnečnica alebo bavlníkový olej.
- 1 šálka práškového cukru alebo
- škoricový cukor
Ako to urobiť
- V hlbokomorskej alebo holandskej rúre zohrejte olej, až dosiahne teplotu 360 ° F.
- Jemne pridajte veľkú polievkovú lyžicu cesta na horúci olej. Nepreplňujte panvicu. Pravdepodobne by ste sa mali vyhýbať vyprážaniu viac ako šiestich naraz.
- Smažte 2 až 3 minúty a občas sa otočte kliešťami tak, aby boli rovnomerne hnedé. Keď sú úplne zhnednuté, odstráňte ich na plechovú dosku lemovanú papierovými uterákmi.
- Opakujte proces, až kým nebudete mať žiadne cesto. Akonáhle prebytočný olej vytečie z hotových beignetov, hodí ich v cukre, kým sú ešte teplé.
- Podávajte s džemom, vanilkovou pudinkovou omáčkou alebo čokoládovou ganache omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 161 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 6 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |