Napriek tomu, že sa v Spojenom kráľovstve nevyrába, Port je historicky považovaný za dôkladne britský nápoj. Mnohé z popredných značiek boli pôvodne vlastnené v Británii a niektorí veľkí výrobcovia sú stále. Prekvapenie pre krajinu, ktorá prijala pitie prístavu od 17. storočia, je, že väčšina Britov stále kupuje len jednu alebo dve fľaše ročne - zvyčajne na Vianoce
Odkiaľ prístav pochádza
Víno pochádza z veľkolepých terasovitých svahov údolia Douro v Portugalsku a pochádza z Oportu, ktoré leží pri ústí rieky Douro.
Rušné predmestí Vila Nova de Gaia leží oproti Oportu na strmom južnom brehu rieky a je skutočným domovom prístavu. Gaia dominuje portské víno, s viac ako päťdesiatimi vínnymi spoločnosťami so svojimi úzkymi, krútenými uličkami. Tu sa stáva starnutie a spájanie väčšiny dodávok portského vína na svete.
História portského vína
Nikto presne nevie, kedy sa Port, ako ho poznáme, objavil. Jeden príbeh je obchodník s vínom v Liverpoole, v roku 1678 poslal svojich synov do Portugalska, aby našli zdroj vína. V údolí Douro prišli do kláštora v Lamego. Opát pridal k vínu víno skôr ako po fermentácii, čím vytvorilo víno typu port. V každom prípade, niekedy počas konca 16. storočia alebo začiatku 1700, niekto prišiel s myšlienkou zastaviť kvasenie s brandy, zatiaľ čo víno bolo ešte sladké, ovocné a silné.
Prístav a potraviny
Port je tradične konzumovaný ako príloha k syrom, s dezertmi alebo ako digestér.
Je však oveľa všestrannejšie. Zvážte to ako každé iné víno pri prispôsobení sa jedlu.
Neskoré balené vinobranie (LBV) alebo 10-ročný Tawny s "hravým" jedlom, ako je zverina, byvol, bažant a jarabica.
Chill 20-rok starý Tawny Porto s Foie Gras a sú tiež dobré s akoukoľvek dezert obsahujúce orechy a sušené ovocie.
Nebeský zápas je LBV s čokoládou a dezertmi založenými na jahodách, malinách, čerešňach a ríbezle, s vianočnou tortou alebo s https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie je vynikajúci.
Najlepšou a najklasickejšou kombináciou je Vintage Port podávaný s dobrou kvalitou Stilton, ale tiež zvážte modrý syr alebo Cheddar, Gloucester alebo starý drobivý parmezán. Žiaden vianočný syr nebude nikdy pracovať bez fľaše prístavu vedľa neho.
Vlašské orechy, gaštany, kešu a lieskové oriešky prinášajú to najlepšie v prístave.
Port môže byť tiež dezert sám o sebe s malou miskou orechov alebo ako digestif po večeri. Nie je to však víno na rýchle pitie. Vyžaduje pokojné tempo, kontemplatívny dúšok a spoločnosť dobrých priateľov.
Styly portského vína
Biela Krásna slúžila vo vysokej sklenici s rozdrveným ľadom, tonizovanou vodou, vetvou čerstvej mäty a zákrutom citróna.
Ruby Jednoduché, mladé a ovocné najlepšie používané v koktaily, miešačky alebo na varenie.
Tawny sud / ružový port vo veku. Stárnutie spôsobuje zmenu farby z fialovej na tmavohnedú. Aged tawny Môžu byť vo veku 10, 20, 30 alebo 40 rokov.
Colheita Aged tawny z jednej vinobranie.
LBV - Neskorobalená vinná réva Od jedného roka sa fľaša štyri až šesť rokov po zbere.
Navrhnuté tak, aby boli vo vinobornom štýle prístavu, ale konzumovali oveľa skôr kvôli neskorému procesu plnenia do fliaš.
Single Quinta Vyrobené z jediného majetku (quinta). Jediný Quinta sa robí rovnako ako vinobranie, ale pochádza z hrozna pochádzajúceho z jednej farmy.
Crusted Zmes rôznych rokov, balená mladá a vyvíjajúca sa ako vinobranie.
Vintage Najlepšie víno vyrobené z najlepšieho hrozna z jednej úrody. Starnúca iba pred dvoma rokmi v dreve pred fľaškovaním sa tieto vína vyvíjajú pomaly počas dlhého obdobia (20 až 60 rokov) a vytvárajú ťažké sedimenty alebo "kôry", ktoré by sa mali vždy odlúčiť.
Servírovaný port
Doprajte port ako iné jemné víno. Skladovať pri teplote 55-65 ° F, položené na boku, takže kork nevyschádza.
Obidve prírastky vína vo veku a vínnej fľaši sa najčastejšie podávajú pri chladnej izbovej teplote (64 ° až 68 ° F).
Špeciálny rezervný, jemný tawny a starý Tawny Port môže byť tiež podávaný mierne chladené v teplejších počasia. Umiestnite fľašu do chladničky asi 45 minút až jednu hodinu, aby ste mierne ochladili.
Dekantačný port
Vintage port potrebuje dekantaciu. Pred otvorením by mal byť prístav postavený vo vzpriamenej polohe po dobu najmenej 24 hodín, aby sa umožnil čas sedimentu usadiť sa na dne. Kôš opatrne odstráňte. staré zátky nevyhnutelne rozpadajú. Ak by sa to malo stať, namočte víno pri dekantácii.
Delenie portu nie je ťažké. Potrebuje len ustálenú ruku a dobré oko. Nalejte víno v jednom kontinuálnom prúde do dekantéra. Keď sa sediment začne objavovať v hrdle fľaše, zastavte liatie a zlikvidujte zvyšok portu.
Ideálne sklo pre port
Ideálne sklo na chuť a naozaj slúži Port vína v potrebách na maximalizáciu ochutnávky a skúsenosti s pitím. Okuliare s veľkými otvormi na vrchu umožňujú príliš veľa vzduchu do pohára a podobne ako pôvodná drážka portu zosilňujú alkohol a strácajú ovocné zložky. Okuliare s úzkymi okrajmi neumožňujú dostatok vzduchu do skla a potrebujú veľa víriaceho a trepania, aby získali akúkoľvek kyticu. Tradičné portové sklo je o niečo menšie ako štandardné sklo z bieleho vína, ktoré má asi 5 alebo 6 uncí. Najlepšie je použiť pohár v tvare tulipánu s miskou v tvare U na správnu ochutnávku a zhodnotenie vína.