Otočte teplo v omáčkach a poklesoch
Aji amarillo , ktorá sa prekladá ako žltá chilli, je vlastne oranžová horúca chilli paprička, ktorá sa vo veľkej miere používa v peruánskej kuchyni. Je to základná zložka korenia v omáčkach a polievkach, ktoré sa naopak objavujú v množstve peruánskych jedál a takmer všetko ostatné peruánske variť.
Američania sú oboznámení s paprikami, jalapenos, poblanos, anchos a nové mexické chilli. Ale aji amarillo je v Spojených štátoch pomerne neznámy.
Spoznajte tieto chilli, ktoré sú pôvodom v Južnej Amerike a majú jemnú, ale plnú chuť.
Aji amarillo chilies nie sú tak ľahké nájsť v Spojených štátoch, ale ak ich chcete kúpiť, pozrite sa na peruánske alebo mexické trhy alebo vyhľadajte online. Prídu čerstvé, konzervované, ako pasta alebo sušené.
Ako rásť Aji Amarillos
Je ľahké rast aji amarillo chilies - semená sú k dispozícii on-line, a rastliny potrebujú rovnaké podmienky pestovania ako ostatné horúce papriky - to je teplé letné počasie.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) sa darí v USDA rastlinnej zóny 5 až 12. Germinate aji amarillo semená vnútri v blízkosti okna s jasným slnečným svetlom alebo v skleníku, kým všetky hrozby mrazu prešli vo vašom mieste. Zasievajte tendrové rastliny približne o štvrtinu palca hlboko na plnom slnku; aji amarillo sa najlepšie v neutrálnej pôde, ale môže tolerovať slabú alkalickú pôdu. Dajte rastlinám strednú vodu počas vegetačného obdobia.
Tieto rastliny môžu rásť 5 stôp. Každá rastlina bude mať asi 40 chiliek, ktoré sú najprv zelené a pomaly sa zmenia na oranžovú, a keď sú zrelé. Zrenie trvá asi 120 dní, takže trpezlivosť je v tomto prípade cnosťou. Chilli papričky môžete použiť, keď sú zrelé alebo sušené pre neskoršie použitie.
Môžete pestovať tieto chilli v kvetináči na palube alebo terase, pokiaľ priestor môže prispôsobiť zrelú výšku rastlín a miesto dostane plné slnko.
Bežné použitie Aji Amarillo Chilies
Tieto chilli sú skoro všadeprítomnou zložkou zelených a pomarančových omáčok vyrobených v Peru. Oranžová horúca omáčka sa používa v širokej škále jedál vrátane mäsa, rýb, hydiny a zeleniny a tiež ako nátierka na hranolky a čipy. Inými slovami, skoro všetko. Vyrába sa so syrom, majonézou a chilli alebo olejom a chilli, v závislosti od receptúry.
Aji amarillo chilies sú tiež hlavnou zložkou populárnej cibule-chili chuťou, ktorá je kombináciou aji amarillo chilies, červenej cibule, limetovej šťavy a koriandru alebo petržlenu.
Peruvian recepty s Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (zemiaky s pikantnou syrovou omáčkou)
Peruvian Stir-Smažený hovädzí dobytok - Lomo Saltado
Causa Rellena - žlté zemiaky s kuracím mäsom