Keď sa zhnedne hovädzie mäso na guláš , je menej dôležité (podľa môjho názoru) dostať všetky strany kociek hovädzieho dobytka sotva zafarbené, ako je to, aby ste dostali pár strán pekne karamelizovaných.
Ak ste nemali čas na hnedé hovädzie mäso vôbec, mali by ste ešte skončiť s chutné hovädzie guláš, ale rovnako ako to je bolesť v zadku, je to naozaj stojí za to, myslím.
Táto hovädzia guláš získava chuť a bohatosť z piva, hovädzieho mäsa a grilovanej omáčky, ktorá je obľúbenou rodinnou sprievodkou. Recept bol inšpirovaný receptom na krátke rebrá BBQ zo sópskeho piva a to je pivo, ktoré som použil v tomto receptúre. Ak nemáte pomalý sporák, môžete ho tiež vypaľovať pri veľmi nízkej teplote asi na 5 alebo 6 hodín, aby ste dosiahli rovnaké výsledky.
Pasienky vyzerajú ako bledé mrkvy, ktoré majú béžovú farbu a širšie dno v blízkosti koreňa. Majú nádhernú slanú a sladkú chuť. Pozrite sa na hladké a tvrdé pasienky bez klíčky. Mohli by ste tiež použiť mrkvu alebo zemiaky, alebo iné koreňové kečupy, ako je kohlrabi alebo rutabaga, alebo kombinácia ich veľa.
Čo budete potrebovať
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky olivového alebo rastlinného oleja
- 3 libry hovädzieho mäsa, nakrájané na 1-palcové kocky
- 1½ šálky nasekanej cibule
- 1 šálka grilovanej omáčky, domáce alebo kúpené v obchode
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica Dijon horčica
- 2 šálky ½ palcov
- ošúpaných alebo čistených pasienkov
- ¾ šálky piva
- 1 libra vajcia rezance
Ako to urobiť
- Sezóna hovädzieho mäsa rovnomerne soľou, korením a cesnakovým práškom.
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici pri stredne vysokej teplote. Pracujte v dávkach a hnedú mäso skôr, ako sa na všetkých stranách zhrozí, asi 10 minút pre každú dávku. Nepoužívajte kostičky hovädzieho mäsa v panvici. Zostaňte mäso stranou.
- Z panvice nalejte všetko okrem 2 lyžičiek tuku a pridajte cibuľu. Nasypte ich na 3 minúty, až kým ich nepatrne zahnite, a pridajte ich k pomalému sporáku. V pomalom sporáku premiešajte grilovanú omáčku, hovädzí vývar, med a horčica. Pridajte pasparčí, hnedé hovädzie mäso a varenú cibuľu do pomalého sporáka a miešajte, aby sa skombinovali.
Pridajte pivo k pomalému sporáku a varte na nízku dobu 6 až 8 hodín, až kým nebude mäso jemné. Keď je guláš pripravený, pripravte vajcia rezance podľa pokynov obalu. Podávajte horúce s rezancami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 921 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 203 mg |
| sodík | 1,639 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 74 g |