Keď Američania premýšľajú o hydine, kuracie mäso je prvá vec, ktorá prichádza na myseľ, po ktorej nasleduje morka. Bažanti sú v Spojených štátoch od konca 18. storočia a sú skôr exotickou možnosťou hydiny.
Varené bažant chutí inak v závislosti od toho, či to bolo farmy-vyrastal alebo rástol vo voľnej prírode. Farmársky chovný bažant je pravdepodobne chutný ako kurča, iba bohatší, zatiaľ čo divoký bažant má typicky silnejšiu a lepšiu chuť. Ak nie ste loví, bažant, ktorý vyrástáte, je odroda farmy. Namáčanie bažantu v slanom vode, ako je podrobne uvedené v tomto receptúre, znižuje každú hruškovú chuť a varenie vtáka v marinade pomáha udržiavať vlhkosť.
Čo budete potrebovať
- 1 bažant
- 1/4 šálky soli
- 1/2 šálky vody alebo
- kurací vývar
- Voliteľné: grilovaná omáčka
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 3 lyžice omáčky Worcestershire
- 3 lyžice tmavohnedého cukru
- 2 lyžice mletého cesnaku (voliteľné)
- 1 lyžička tekutého dymu
- 1 polievková lyžica
- Tabasco omáčka
- 3 lyžice balsamikového octu
- 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
Ako to urobiť
- Opláchnite bažanta.
- Bažant umiestnite do veľkej misy so soľou a zakryte vodou.
- Nechajte vták namočiť 1 hodinu, potom vypustite a opláchnite.
- Zmiešajte sójovú omáčku, omáčku Worcestershire, hnedý cukor, cesnak (ak ju používate), tekutý dym, tabasovú omáčku, ocot a cibuľový prášok.
- Bažant a marinádu vložte do veľkého nereaktívneho kontajnera a uchovávajte v chlade najmenej 2 hodiny. Zmiešajte marinád príležitostne, aby bažant pokryté.
- Zlikvidujte marinádu a presuňte bažanta na spomalenie sporáka.
- Pridajte 1/2 šálku vody alebo kuracieho vývaru.
- Zakryjte a varte na nízku dobu 5 až 7 hodín.
- Približne 30 minút pred vykonaním bažantu, ak je to potrebné, pokožku omáčajte s grilovanou omáčkou.
Poskytovanie návrhov
Vzhľadom k tomu, bažant je naozaj variácie na kurčatá alebo morky, pokiaľ ide o chuť ide, strany, ktoré idú najlepšie s týmito mäsami tiež dobre idú s bažantom. Kuracie zemiaky, biela ryža so zaparenými šampiňónmi a cibuľou, ryžovým pilafom, jačmeňom alebo pečenými červenohnedými zemiakmi sú skvelými prílohami. Napučaná čerstvá brokolica, kukuričné alebo parné čerstvé zelené fazule, ktoré sa hodia do olivového oleja a ochutené cesnakom a parmezánom, sú kompatibilné zeleninové možnosti. Francúzsky chlieb je vždy dobrým doplnkom k vtáčej výprave. Pár pečených bažantov so suchým bielym vínom, ako je chardonnay, sauvignon blanc alebo pinot grigio. Ak sa cítite trochu dobrodružné, vyskúšajte španielske Albarino alebo talianske Orvieto.
Viac bažantových receptov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 110 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 5,726 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 10 g |