Stovetop, pece a mikrovlnné metódy
Ktokoľvek, kto sa kedykoľvek páčil praženými mandľami na palicu od človeka Good Humor, vie, že omačkávače získavajú rýchle odbočenie v horúčave. Opekanie mandlí trvá len niekoľko minút, ale výsledkom je intenzita chuti a vône, ktorá zvyšuje takmer akýkoľvek recept alebo použitie, vrátane ľahkého občerstvenia. Štruktúra orechov sa taktiež zlepšuje z mydlových, trochu mäkkých charakteristík bežne dostupných parmastrových mandlí predávaných v Spojených štátoch až po toothier, ktorý zostáva chrumkavý aj v pečive.
Opekanie mandlí môže tiež zabrániť ich potopeniu na dno koláča alebo chleba.
Môžete prísť na toasty celé, štiepané alebo nakrájané mandle rovnakou metódou, ale so skrátenými časmi varenia pre vysekávané, ktoré ľahšie horia. Ak chcete po odstránení pokožky odstrániť kožu z celých mandlí, pretrepte ich medzi dva uteráky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov toasty celé mandle predtým, než ich nakrájate na menšie kúsky na použitie v receptúre. Posypte nakrájané opekané mandle na ovsené vločky, palacinky, šaláty a sendviče na bohatú bielkovinu a vlákninu. Opečené mandle môžete ukladať po úplnom vychladnutí v vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom, tmavom mieste až na dva týždne alebo v mrazničke po dobu troch mesiacov.
Stovetop metóda pre opekanie mandlí
Roztierajte mandle v jednej vrstve v suchej liatine alebo v ťažkej nerezovej panve. Zahrejte ich na stredné teplo, miešajte ich alebo ich často hádzajte, kým sa nezmätia a začnú sa cítiť, približne tri až päť minút pre celé mandle.
Sledujte ich pozorne, keď opekané orechy ľahko spália na miestach, ktoré sú v kontakte s panvou. aj po niekoľkých minútach sa naďalej tmavia, keď ich vytiahnete z horúceho prúdu, a tak ich premiestnite z horúcej panvice na vychladnutie.
Metóda pekáča na opekanie mandlí
Rúru ohrievajte na 350 F. Štiepte mandle v jednej vrstve na lepenkovom obale s obalom pergamenového papiera.
Opečte ich po dobu piatich až desiatich minút a niekoľkokrát pretrepte panvicu, aby sa orechy redistribuovali tak, aby sa rovnomerne hnedali. Vytiahnite z rúry práve tak, ako sa zmení na zlatohnedú a aromatickú a presuňte ich (jednoducho zdvihnite pergamenový papier) na reznú dosku alebo do misky na vychladnutie.
Mikrovlnná metóda pre opekanie mandlí
Mikrovlnná rúra pracuje na toastovanie menších množstiev, napríklad 1/2 šálky mandlí. Štepiť matice v jednej vrstve na mikrovlnne bezpečnej doske lemovanej papierovou utierkou. Môžete mrznúť asi 1/2 čajovej lyžičky roztopeného masla alebo rastlinného oleja nad mandlemi na zvýšenie hnednutia; hodí ich rovnomerne potiahnuť a potom ich roztiahne späť do jednej vrstvy. Môžete tiež preskočiť pridaný tuk a toast je obyčajný, aj keď sa nebudú otáčať ako zlatá hnedá s touto metódou. Varíme orechy na vysokú energiu na jednu minútu; miešajte a varte ešte jednu minútu. Pokračujte v miešaní a varení v priebehu jednej minúty, až kým sa orechy nestanú zlato hnedé a voňavé. Môže to trvať tri až päť minút v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.