Ak ste fanúšikom populárnej mexickej raňajky, huevos rancheros , niekedy nazývaný španielske vajcia v očistci, potom budete pravdepodobne tiež užívať shakshuka. Obe jedlá sú založené na vajciach, ktoré boli popeté alebo pečené v paradajkovej omáčke, aj keď s mierne odlišnými koreninami. Mexická verzia omáčky je pikantná, zatiaľ čo typická šakšuk má tendenciu používať kmín, ktorý je chutný, ale nie horúci. Ďalšie typické prísady shakshuka sú cibuľa, cesnak a paprika.
Ale, ako u väčšiny etnických jedál, existuje veľa variácií. Stačí vymeniť zeleninu a bylinky a budete mať nové a jedinečné jedlo!
Zelená shakshuka - podobne, ako sa tu odkazuje - môže odkazovať na zaradenie akéhokoľvek druhu zelenej zeleniny, ale špenát je pravdepodobne najpopulárnejší. Môžete to urobiť úplne zelenou vynechaním paradajkovej omáčky úplne. Alebo použite nižšie uvedený recept tak, aby zahŕňal aj silnú, chuťavú a zdravú raňajku alebo brunch.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 veľká cibuľka (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a jemne mleté)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 1 lyžica všestrannej múky
- 3/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky paradajkovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 špicatá morská soľ (na topping)
- Voliteľné: 1 pinch červenej papriky vločky (pre topping)
- 3 šálky baby špenátové listy
- 4 vajcia
Ako to urobiť
- Pridajte 1 lyžicu olivového oleja spolu s nakrájanou cibuľkou na veľkú panvicu alebo liatinovú panvicu. Varte na stredné teplo asi 10 minút alebo kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte mletý cesnak a pokračujte v varení ďalších približne 1 minútu.
- Stlačte zeleninu na stranu panvice a roztopte 1 lyžicu masla v strede panvice. Šľahačka v lyžičke celozrnnej múky až do úplného potiahnutia masla. Pomaly vmiešajte do mlieka a potom zamiešajte paradajkovú omáčku, mletý kmín, čierne korenie a soľ.
- Zmiešajte listy špenátového dieťaťa a pokračujte v varení ďalších pár minút, často miešajte, až kým špenát nezačne zožrať.
- Poznámka: V tomto okamihu môžete zmes rozdeliť na jednotlivé panvice a buď pokračovať v varení alebo ich odložiť, kým nebudete pripravení na vajcia.
- Naplňte každú jednotlivú misku rovnakými množstvami cibule a špenátovej zmesi a vytvorte dve malé studne uprostred každej misky. Do studní nasypte dve vajíčka a dávajte pozor, aby ste nepoškodili žĺtky. Jednoduchšie si každé vajce vylejete do malej misy a potom ju presuniete na špenátovú zmes.
- Zakryte každú nádobu a pokračujte v varení na hornej doske asi 10 minút alebo kým vajíčka nebudú nastavené podľa vašich predstáv. Môžete to urobiť aj v nekonečnej rúre 375 F, ale pravdepodobne budete potrebovať ďalších 5 minút na nastavenie bielych.
- Posypte varené vajcia pomalým morským morom a štipkou vločiek červenej papriky, ak je to potrebné. Podávajte s chrumkavým chlebom alebo zahriatymi plátkami pita alebo naanského chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 778 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 459 mg |
| sodík | 1,827 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 35 g |