Pseudocereálie sú rastliny, ktoré produkujú ovocie alebo semená, ktoré sa používajú a konzumujú ako zrná, hoci botanicky pseudocereálie nie sú ani trávy ani pravé obilné zrná. Pseudocereálie sú zvyčajne s vysokým obsahom bielkovín a iných živín bez gluténu a považujú sa za celé zrná. Mnohé takzvané "staroveké zrná" sú pseudocereálie.
Medzi príklady pseudocereálií patria:
- Quinoa: Výrazný keen-wah, tento vysoký obsah bielkovín, osivo bez lepku je spracované ako zrno, pokiaľ ide o varenie. Je to jediné "zrno", ktoré je kompletný proteín. Je vysoký obsah železa, draslíka, horčíka a vlákniny.
- Amaranth: Výrazný am-uh-ranth, toto zrno pochádza z Mexika a je podobné výnosom z ryže alebo kukurice. Je to tiež bez lepku a ako quinoa, vysoký obsah bielkovín, železa a vlákniny.
- Pohánka: Toto bezlepkové osivo pochádza z rastliny, ktorá je bratrancom zelených, ako je rebarbora alebo šťovík. Je k dispozícii ako múka alebo v čistej forme. Pohánka má vysoký obsah horčíka, medi a mangánu, s vysokým obsahom vlákniny, o ktorom sa hovorí, že znižuje hladinu cukru v krvi po jedle.
- Chia semená: Pochádza z rastlín v rodine mäty, chia semená majú vysoký obsah vlákniny, vápnika, fosforu a omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
- Wattleseed: Takisto nazývané semená akácie z austrálskeho pôvodu akácie, wattleseeds sú bežne popisované ako exotické korenie. Najčastejšie sa pridávajú do riadu z pozemného formulára.
- Kañiwa: Vyslovene kan-yee-wah, je niekedy zmätený s quinoa, kvôli nesprávnemu napísaniu, ale tento oveľa menší bratranec quinoa má svoju vlastnú identitu. Jeho pôvod, použitie a príprava sú identické s quinoa, avšak nemá saponínový náter, takže je ľahšie pripraviť.
Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete začleniť tieto zrná do vašej stravy:
quinoa
Budete ľahko nájsť červenú alebo bielej (čerešňovej) quinoa vo vašom obchode s potravinami, aj keď čierna je tiež pomerne ľahko nájsť. Quinoa sa veľmi ľahko pripravuje. Ak si kúpite quinoa vopred umývaný, všetko, čo musíte urobiť, je variť na dve časti vody do jednej časti quinoa.
Napríklad pridajte jednu šálku suchého quinoa na dva šálky vody v hrnci, priveďte ho do varu, kryt a potom znížte teplotu tak, aby sa rozdrvilo 10 až 15 minút. Je to podobné ako ryža na varenie. Môžete si vychutnať quinoa rovinu alebo ju pridať do šalátu, polievky, vo vnútri pita zábal, šošovica alebo fazuľa na večeru, alebo si ju vychutnať s raňajkami s gréckym jogurtom, čerstvým ovocím a korením, ako je jablko so škoricou.
Amaranth
Amaranth by mal byť varený 3 diely vody na 1 časť amarantu. Pripravte si 3 hrnčeky vody do varu v hrnci s tesným vedením. Pridajte 1 šálku amarantu, zakryte hrniec a znížte teplotu. Nechajte ju vriec ', kým sa voda neabsorbuje, trvá to asi 20 minút. Pridajte grilované zeleniny, mäso alebo tofu na lôžko amarantu na výdatnú večeru. Na raňajky máte amarant s ovocím, orechmi, maslom a hnedým cukrom. Je to jednoduchý spôsob, ako získať bezlepkové zrná vo vašej strave.
pohánka
Pohánka pochádza z krúpov, surových alebo opekaných, alebo ako múka, ako bolo uvedené vyššie. Všetko, čo potrebujete ako základný recept na pohánky, je kardamom a tekutá stevia (alebo vaše preferované sladidlo). Rovnako ako amaranth, pohánka by mala byť pripravená na 3 časti, čo jedna časť pohánky. Pridajte pohánkovú vodu a priveďte do varu.
Nižšie zohrievajte a 45 minút vrijte, kým sa nedosiahne konzistencia v podobe kaše. Pridajte kardamom a sladidlo a akékoľvek ďalšie položky, ktoré sa vám páčia, ako sú čerstvé ovocie, orechy alebo vegetariáni v závislosti od toho, čo sa vám páči a užíva si. Ak sa chcete vyhnúť zdĺhavému času varenia, môžete vykostené pohánky.
Chia semená
Chia semená rozširujú niekoľkokrát svoju veľkosť vo vode a pomáhajú cítiť sa plnšie dlhšie. Musia byť vopred namočené do vody, aby sa konzumovali, po uplynutí ktorých sa naplnia gélovitá textúra. Ďalším spôsobom, ako ich začleniť do vašej stravy, je použitie semien chia. Chia je všeobecne viditeľná v nápojoch, ako sú tréningy pred tréningom, fľaškované nápoje a podobne. Chia puding, chia vdolky a posypané na jogurt sú niektoré ďalšie spôsoby, ako jesť semená chia.
Wattleseed
Wattleseed sa všeobecne používa na zvýšenie chuti a bol nazývaný exotickým korením.
Pridal sa do zmrzliny, granoly, čokolády, chleba, orechového masla a dokonca aj piva. Tradičné sladké omáčky a mliečne zákusky tiež používajú sójové semená na zintenzívnenie chuti sladkých jedál.
Kañiwa
Ako už bolo spomenuté vyššie, pokyny na prípravu kaniwy sú rovnaké ako pokyny pre chinoa. Kaniwa je krutá a nevykazuje sa ako chinoa. Pridajte mandľové mlieko, orechy a bobuľové ovocie na raňajky, ktoré sú najchutnejšie ako väčšina. Rovnako ako quinoa, môže byť tiež pridaný do šalátov, hodený fazuľami, paradajkami a kukuricou, alebo pridávaný do iných obilných jedál pre textúru.