Slovo entrée (vyslovuje sa "ON-tray") v kulinárskom umení môže byť mätúce, pretože je to jedno z tých slov, ktoré znamenajú presný opak v niektorých častiach sveta, čo to znamená v iných častiach. V Spojených štátoch sa slovo entrée často používa na označenie časti jedla, ktoré by ste považovali za hlavný predmet. Na iných miestach, najmä v Európe, nie je nezvyčajné počuť slovo entrée, ktoré slúži na označenie predjedlo, prvý kurz alebo štartér.
Tento zmätok z veľkej časti nie je príliš vážny, ak si nie ste objednávali v reštaurácii v krajine, kde slovo entrée znamená opak toho, čo si myslíte, že to znamená. V takom prípade by ste mohli skončiť ako váš hlavný kurz alebo naopak.
Vezmite nasledovnú vetu, napríklad:
"Pre moju entrée, budem mať slimáky."
V Spojených štátoch povedzte, že táto veta vám prinesie slimáky ako hlavný chod. Vo Francúzsku alebo v Monaku však dostanete slimáky ako váš predjedlo.
Ak si nie ste istí, vždy môžete špecifikovať "hlavný chod" alebo "predjedlo" namiesto entrée, len aby ste boli jasní. Alebo "prvý kurz" a "druhý kurz".
Steakhouse Entrées
Ak chcete pri objednávaní potravín pridávať ešte viac zmätok, slovo entrée sa môže na rozdiel od jeho doprovodov vzťahovať aj na bielkovinové (alebo inak centrálne) zložky jedla.
Niektoré steaky napríklad umožňujú patrónovi vybrať si z rôznych kusov steakov, ako sú rebrované oči , pásy z New Yorku alebo porterhouse , a akékoľvek steaky, ktoré si jedlá vyberú, je vstup.
Zákazníci potom vyberajú ich sprievodné alebo prídavné jedlá, ako napríklad pečené zemiaky alebo výber zeleniny, samostatne. Takže steak sám o sebe je entrée, a zemiaky a zelenina sú strany. V takýchto prípadoch bolo menu zvyčajne usporiadané tak, aby znamenalo, že mäso má byť považované za vstup.
Ďalší zmätok o definíciách
Slovo entrée vo francúzštine znamená začiatok. Ako potom používanie slova prišlo tak, že zahŕňa to, čo skutočne znamená, ako aj opak jeho významu? Vysvetlenie pochádza zo spôsobu, akým boli doručené tradičné francúzske večere. Prvým kurzom by bola zvyčajne polievka, po ktorej nasleduje stredný kurz, zvyčajne nejaký druh rýb alebo mäkkýšov.
Po rybej príručke by prišiel entrée, ktorý by mohol obsahovať hydinu alebo homára, alebo možno aj chladné predmety, ako je aspic , chaud-froid alebo paštéta. Masový chodník, ako napríklad pečené hovädzie mäso alebo jahňacie mäso, by nasledoval po entrée a mäsová miska bola vždy horúca. Zostanú zeleninu, prílohy a sladké predmety.
Slovo entrée sa teda odvolávalo na tretí spôsob klasického menu, ktorý vytvoril klasický prípad zmätok. Vezmite si však srdce. Zamestnanci mnohých európskych reštaurácií vám pomôžu, ak sa vám zdá zmätený. Len sa spýtaj.