Fun Twist na obľúbenom neskorom jarnom
Môžete mať aj vašu preferovanú metódu varenia, parenie alebo vyprážanie krabov z mäkkých škrupín a nechcete ďalej hľadať. Ak ste však ochotní vyskúšať niečo iné, mali by ste vedieť, že grilovanie krabov z mäkkých škrupín je veľmi jednoduché a výsledkom sú sladké a len veľmi mierne, ale nádherne dymové kraby. Druhá výhoda? Práca na prípravu a čistenie sú minimálne.
Mäkko-shell obdobie pre modrých krakov na východnom pobreží je zvyčajne na konci jari a na začiatku leta.
Ako ich grilovať
Začnite so stredne horúcim grilom (mali by ste mať možnosť držať ruku približne o palec nad roštom na varenie 3 až 4 sekundy predtým, ako ju odtiahnete od tepla) a čerstvé kraby. Budete chcieť udržiavať roztopené maslo alebo olej, a štetcom aj šikovný.
Zatiaľ čo sa gril zahrieva, krabie opláchnite v tečúcej studenej vode. Ak ste požiadali svojho rybára, aby vás očistil, ste všetci pripravení. Ak nie, musíte ich vyčistiť (nebojte sa, je to spravodlivý kus jednoduchšie ako čistenie krabov s tvrdšími škrupinami): použite pár ostrých kuchynských nožníc, aby ste ich odrezať, tesne za oči; potom zdvihnite okraj horného plášťa na jednej strane rezu, aby ste odhalili béžové žiabre a vytiahli ich von; opakujte na druhej strane druhú sadu žiabrov; vyklopte krab a vytiahnite "zásteru" na dne, bude to dlhý, chudý trojuholník u mužov a širší na ženách. Patajte krabie suché a sú pripravené na grilovanie.
- Kreáči po celej dĺžke roztierajte roztopeným maslom alebo olejom a položte ich na horúci gril.
- Gril zakryjte a varte, až krabia zľahka zahnú na strane grilu, 4 až 5 minút.
- Otočte kraby, kefte viac masla, ak chcete, a variť, až kým nie sú na druhom strane zapečené a zapečené, asi 10 minút celkom.
- Na odstránenie krabov z grilu použite kliešte.
Ako slúžiť grilované mäkko-škrupiny krabov
Podávajte krabie s mäkkým škrupinou na grile horúce, teplé alebo pri izbovej teplote. To, že sa nemusia jesť rovno z grilu, je zábavné s krabmi s mäkkým škrupinou a príležitostnou záležitosťou.
Môžete im podávať viac roztavené maslo alebo, na lahodnú zmenu, garlicový aioli alebo červený paprikový rouill.
Grilované kraby s mäkkým škrupinou tiež pôsobia úžasne v sendvičoch (namiesto tradičnejších vyprážaných mäkkých škrupín). Rozdrviť kraba do koktejlového koktailu s roztaveným maslom. Je tiež chutné s množstvom jednej z vyššie uvedených nátierok, alebo ďalšou možnosťou, ktorá dodáva skutočný výbuch letnej chuti, je slather čerstvého pesto . Nie je potrebné zladiť lekno za to, že chcete ochutnať kraba predovšetkým.