Ako urobiť dokonalý pohár tureckej kávy

01 z 12

Skúste svoju ruku pri výrobe tureckej kávy

Je silný šálka tureckej kávy prvou vecou, ​​ktorá vám príde na myseľ, keď premýšľate o tureckej kuchyni? Tieto drobné jemné šálky extra silnej kávy sa stali univerzálnym symbolom tureckej kultúry z dobrého dôvodu. Príprava, servírovanie a požívanie tureckej kávy je neoddeliteľnou súčasťou každodenného života.

Toľko histórie, tradície a tradície existuje za tureckou kávou, že nemožno hovoriť o tureckom jedle bez toho, aby sme jej venovali pozornosť, ktorú si zaslúži. Šťastie je len začiatok.

Všetko o tureckom čaji a kávovej kultúre

Ak ste fanúšik silných kávy, ako je espresso , alebo ste mali možnosť predtým vyskúšať tureckú alebo grécku kávu a chcete to urobiť sami, nechajte nasledujúce stránky slúžiť ako váš sprievodca, ktorý vám pomôže pripraviť dokonalý pohár autentických Turecká káva zakaždým.

02 z 12

Čo potrebujete na výrobu tureckej kávy

Najlepšie je mať všetky materiály a zložky, ktoré budete potrebovať pred tým, ako začnete.

1. Čerstvo mletá turecká káva
2. Malá kanvica z medi alebo z nehrdzavejúcej ocele nazývaná "cezve" (Jez-VAY ')
3. Malý šálka a podšálka určená pre tureckú kávu alebo espresso
4. Drevená lyžička na miešanie a meranie kávy
5. Cukor cukru alebo granulovaný cukor
6. voda

03 z 12

Čo potrebujete 1: Čerstvá turecká káva

Prvá vec, ktorú budete potrebovať, je zložka hviezdy. Čerstvo mletá turecká káva. Je to najviac aromatické a aromatické, keď je čerstvá zem a varené hneď.

Stredne pečené fazule Arabica fungujú najlepšie, pretože majú nižší obsah oleja ako iné druhy fazule, ale môžete tiež experimentovať so zmesami.

Než začnete, uistite sa, že vaša mlynček na kávu má "jemné" nastavenie. Turecká káva je tradične drvená v medenej ručnej brúske a je mletá oveľa jemnejšia ako filtrovaná káva. Mal by byť jemný ako kakaový prášok .

Ak nemáte vybavenie alebo čas na rozomieľanie fazule sami, je ľahké nájsť tampónom naplnenú vopred tureckú kávu, ktorá tiež zachová čerstvú chuť.

Akonáhle ste použili mletú kávu, zvyšok uložte do vzduchotesnej nádoby. Pred uzatvorením veka používajte zadnú časť drevenej lyžice, aby ste mäsovú kávu pevne zabalili do spodnej časti nádoby. To pomôže zachovať chuť až do nasledujúceho používania.

04 z 12

Čo potrebujete 2: Malý pohár a tanier

Jednou z najdôležitejších detailov pri príprave úspešnej tureckej kávy je prezentácia. To je miesto, kde šálka a podšálka prichádzajú. Tradične je káva podávaná v malých šálkach vyrobených špeciálne pre tureckú kávu. Často majú jemné vzory a zlaté alebo strieborné zdobenie.

Turecké kávové šálky sú dokonca menšie ako šálky espresso, ale v štipke sa budú robiť aj šálky espresa s jednoduchým zásahom. Môžete nájsť súčasné poháre a taniere z keramiky a porcelánu alebo sa môžete rozhodnúť pre tradičné poháre a taniere alebo turecké kávové súpravy z kovu a porcelánu.Jednou z mojich najobľúbenejších vecí je prechádzka starožitnými bazármi a obchodmi a výberom staré turecké šálky kávy.

V Turecku si môžete zakúpiť turecké kávové šálky takmer všade, dokonca aj na miestnych trhoch a obchodoch s potravinami. Mimo Turecku vyskúšajte potraviny na Strednom východe, grécke alebo turecké potraviny alebo na webe.

05 z 12

Čo potrebujete 3: malá kanvica nazývaná "Cezve" (jez-VAY ')

Turecká káva je varená skôr než variť. Každý šálka je varená jednotlivo v malej kanvici s rukoväťou nazývanou "cezve".

Tieto kotly sú vyrobené z medi alebo z nehrdzavejúcej ocele a prichádzajú v rôznych veľkostiach. Väčšina ľudí používa menšie veľkosti, dosť na jednu alebo dve šálky kávy naraz.

Ak máte zábavu alebo reštauráciu, ušetríte čas s väčšími kanvicami. Môžete variť viac ako jednu šálku kávy spoločne v jednej kanvici, pokiaľ majú všetci rovnaké množstvo cukru.

06 z 12

Čo potrebujete 4: Cukor

Vedeli ste, že pridanie cukru do tureckej kávy sa deje skôr, než sa varenie skôr než po jej podaní? Na rozdiel od filtrovanej kávy alebo espressa, musíte sa rozhodnúť, koľko cukru chcete, keď požiadate o svoju kávu. Ako všeobecné pravidlo je káva pripravená štyrmi spôsobmi, v závislosti od toho, aké sú sladké:

1. "Sade" (SACH-DAY) . To znamená "obyčajný" alebo káva bez cukru.
2. "Az šekerli" (AHZ "sheh-KEYR'-lee) . Káva s malým množstvom cukru. (1/2 až 1 kocka).
3. 'Alebo ta šekerli' (alebo-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Káva so strednou dávkou cukru (jedna až dve kocky).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Káva s množstvom cukru (tri kocky alebo viac).

Najpopulárnejšia je "orta" alebo stredne sladká káva. Kocky cukru robia meranie jednoduchšie, ale môžete tiež použiť granulovaný cukor a zmerajte ho čajovou lyžičkou.

07 z 12

Krok 1: Zmerajte vodu s pohárom

Prvým krokom k vytvoreniu veľkého šálku tureckej kávy je dostať sumy správne. Použite šálku, ktorú plánujete použiť na meranie vody. Naplňte ju takmer na okraj a potom ho nalejte do kanvice.

Ak vyrábate niekoľko šálok a vaše poháre majú rozdielne veľkosti, zmerajte každý pohár jednotlivo a nalejte ich do kanvice dohromady.

08 z 12

Krok 2: Zmerajte a pridajte kávu

Pomocou malej drevenej lyžice o veľkosti dezertnej lyžice odmerajte hromadu lyžice mletej kávy pre každý pohár. Pridajte ho do kanvice na vrchu vody.

Nehýbajte ich spolu! Nechajte kávu vo veľkých kusoch plávajúcich vo vode.

Tradične sú uprednostňované drevené lyžice, pretože sa hovorí, že kov ovplyvňuje chuť kávy.

09 z 12

Krok 3: Pridajte požadovanú dávku cukru

Ďalším krokom je pridať cukor na mletú kávu. Urobte to podľa požadovanej úrovne sladkosti.

Ako všeobecný návod, jedna kocka pre mierne sladké, dve kocky pre stredne sladké a tri alebo viac pre veľmi sladkú kávu. Dajte kocky na vrch kávu a miešajte zmes.

10 z 12

Krok 4: Káva nad malým plameňom

Varenie dobrej tureckej kávy trvá nejaký čas a trpezlivosť. Kanvicu položte na nízky plameň a nechajte ju zahrievať.

Približujte sa k nemu, aby ste ho pozorovali. Napriek tomu držte ho pri miešaní.

Keď sa zmes začne zahriať, cukor a káva sa potopia na dno, potom sa cukor začne roztaviť. Keď sa zdá, že ingrediencie sú kombinované na seba a hustá pena sa začína formovať na vrchole, rýchlo a jemne premiešajte s drevenou lyžičkou.

Dávajte pozor, aby ste nerušili bubliny a peny. Nezabudnite, že najlepšie šálky kávy sa podávajú s týmto na vrchole.

11 z 12

Krok 5: Nechajte kábel bublina až niekoľko krát

Keď zmes začne horieť, začne sa bublinkami v kotlíku, keď dosiahne teplotu varu. Stojte v blízkosti, aby ste ho odstránili z plameňa tesne pred tým, ako bubliny prebudli.

To môže trvať určitú prax, aby ste načasovali správne načasovanie. Môžete to nechať bublinkami hore a dole dvakrát alebo trikrát. To maximalizuje vysoko cenené, spenité bubliny na vrchole.

Keď je káva pripravená, jemne ju nalejte do talianskeho šálky kávy. Ak potrebujete viac penovej hmoty navyše, môžete odstrániť akékoľvek zvyšky v kanvici pomocou vašej drevenej lyžice a pridajte ju.

12 z 12

Krok 6: Vychutnajte si tureckú kávu

Turecká káva ide dobre so sladkými tureckými dezerty, ako je pistáciová baklava , kandizovaná tekvica a kandizovaná dule . Ak ju podávate samostatne, môžete pridať kúsok alebo dve turecké potešenie na malé dekoratívne jedlo na dokončenie služby.

Vždy podávajte tureckú kávu spolu s malým pohárom vody. Je obyčajné, že ľudia majú po každom popíjaní kávy dúšok vody.