01 z 07
Začnite s varenými a vyčistenými krabiami
Molly Watson Či už máte krabie vriec alebo popraskané kraby, sediaci okolo stola so všetkými, ktorí si vyberajú svoje vlastné mäso z krabov, alebo vyberajú krabie mäso na výrobu kraba koláče alebo krabie šalát, tento sprievodca vám ukáže, ako vyberať krabie mäso krabie nohy a pazúry s ľahkosťou.
Varenie a čistenie kraba je pomerne jednoduché operácie (pozri Ako variť krabie a ako čistiť krab , resp.), Ale môžete tiež kúpiť väčšinu krabov, ktoré sú už varené a vyčistené. Najväčšie odrody sa predávajú už čiastočne rozložené (napr.
02 z 07
Break kraby v polovici
Molly Watson Začnite vyberať kraby tým, že ich rozbijete na polovicu (alebo štvrtiny pre väčšie vzorky). Väčšina odrôd môže byť rozbitá ručne, ale tvrdšie škrupiny je možné riešiť pomocou ťažkého noža alebo zubára, ak je to potrebné.
03 z 07
Oddeľte nohy
Molly Watson Jednoduchým zákrutom a ťahom sa väčšina krabovitých nohavičiek ľahko oddelí od tela. Väčšie kraby môžu vyžadovať luskáčik na uľahčenie oddelenia.
04 z 07
Prasknúť pazúry
Molly Watson Niektorí ľudia začínajú s mäsom tela, ale najsladšie nugety mäsa v drápaniach sa pekne dostanú hneď. Dokonca aj menšie krabie pazúry budú musieť byť prasknuté, pretože škrupina na pazúriku je silnejšia ako na ostatných nohách. Lukostránka alebo lobster cracker je populárna voľba. Plochý mäsový tlmiaci prostriedok - jeden pevný zlom a pazúr trhlín dostatočne otvorený na to, aby odtiahol aj dielne. Akýkoľvek nástroj, ktorý používate, začnite s minimálnou silou a pridajte viac, kým sa škrupina nevytrhne - chcete sa vyhnúť prílišnému rozbitiu škrupiny a tým mať príliš veľa črepov škrupiny v krabovom mäse.
Použite malú vidličku (aj šijky a tyčinky dobre fungujú), aby ste odstránili mäso z popraskaného pazúry. Akonáhle budete mať zobák čistý, môžete použiť špicatý kliešť na vyberanie mäsa zo zvyšku krabov.
05 z 07
Rozdelené krabie nohy
Molly Watson Môžete prasknúť nohy rovnako ako pazúry, ale veľa kraby má dostatočne mäkké škrupiny na nohách, alebo ich môžete odtrhnúť pomocou pár kuchynských nožníc. Výber je na tebe!
Ak ste pekne rozdelili nožnú škrupinu, budete môcť ako odmenu vytiahnuť z pevného kusu jemného krabieho mäsa.
06 z 07
Vyberte si mäso z tela
Molly Watson Niektorí kraby, ako sú modrí kraby a kamenné kraby, nebudú mať veľa masa v ich telách, aby sa obťažovali. Väčšie kraby budú mať spravodlivé množstvo. Telo mäsa nie je vo všeobecnosti taká jemná alebo sladká ako mäso z nožov a nohy, ale stále môže stáť, najmä preto, že je pomerne ľahké ju odstrániť. Jednoducho použite malú vidličku, zber alebo kliešte na vytiahnutie mäsa z rôznych častí tela.
Je zrejmé, že môžete urobiť pazúr, nohy a telo v akomkoľvek poradí, ktoré sa vám páči.
07 z 07
Vyberaný krab
Molly Watson Ak ste nekonzumovali mäso, keď budete hotoví, budete mať peknú hromadu čerstvého krabieho mäsa. Používajte v šalátoch, polievkach alebo jednoducho hromadíte na čerstvom chlebe, rozotrejte maslo alebo mayo a vychutnajte si plody svojej práce.