01 z 10
Rez maslom do múky
Rez maslom do múky. Foto © Danilo Alfaro Ako urobiť scones
Tu je to, čo budete potrebovať na výrobu týchto lahodných, masírovaných koláčikov:
- 2 šálky všestrannej múky, nenosené
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- 2 cukrové škroby
- ½ lyžičky soli (stolová soľ, nie Kosher)
- 4 lyžice masla (½ palice)
- 3 vajcia
- ½ šálky silnej smotany
- ½ šálky sušených ríbezlí
Na začiatok skombinujte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Potom pridajte kocky chladného masla a nakrájajte na maslo pekárskym mixérom, ako je tu znázornené.
02 z 10
Beat Eggs v samostatnej miske
Beat Eggs v samostatnej miske. Foto © Danilo Alfaro V samostatnej miske porazte dve vajcia, kým nie sú svetlé a vzdušné. Uchovávajte tretie vajíčko vyhradené pre neskoršie - budete ho používať na čistenie koláčov s umývaním vajec pred pečením.
03 z 10
Pridajte krém a miešajte ho
Pridajte krém a miešajte ho. Foto © Danilo Alfaro Pridajte silný krém a premiešajte, kým sa dôkladne nekombinuje. Bude to biť mať trochu viac krém vyhradené v prípade, že budete musieť tuk navlhčiť neskôr. Môžete použiť vodu na zvlhčenie, ale krém vám dáva koláče bohatšiu chuť a textúru.
04 z 10
Pridajte vlhké zložky na suché
Pridajte vlhké zložky na suché. Foto © Danilo Alfaro Akonáhle pridáte mokré ingrediencie, aktivujete prášok do pečiva, takže ste trochu na hodinách. Miešajte, kým sa cesta nestretne a pridajte sušené ríbezle.
05 z 10
Otočte cesto von z mäsovej dosky
Otočte cesto von z mäsovej dosky. Foto © Danilo Alfaro Stlačte spolu, kým sa cesto sotva drží. Nechcete to prepracovať vôbec, alebo scones budú príliš ťažké.
06 z 10
Prineste spolu cesto, ale neprepracujte
Prineste cesto spolu, ale neprepracujte. Foto © Danilo Alfaro Ak potrebujete trochu tekutiny na navlhčenie cesta, môžete ho pridať teraz - o polievkovú lyžicu naraz, len tak, aby sa cesto držalo dohromady.
07 z 10
Rozbaliť cesto o hrúbke palca
Rolovať cesto von o hrúbke palca. Foto © Danilo Alfaro Môžete prachu valček s trochou múky, aby nedošlo k lepeniu. A opäť nepoužívajte pretáčanie cesta alebo vaše koláče budú chutiť ako malé kožené koženky.
08 z 10
Vyrežte do okrúhlych stolov s frézovanými rezačmi pečiva
Vyrežte do okrúhlych stolov s frézovanými rezačmi pečiva. Foto © Danilo Alfaro Rád používam frézované rezačky na pečivo na výrobu koláčov, ale môžete použiť bežné frézy. Alebo jednoducho prerežte kolíky do trojuholníkov s nožom, čo je dobrá technika, pretože budete mať menej kúskov.
09 z 10
Kartáčové špičky s umývaním vajec
Štetce s bielou vajcom. Foto © Danilo Alfaro Tu je miesto, kde používame toto tretie vajcia, ktoré sme odložili skôr. Porazte vajcia v malej miske spolu s polievkovou lyžicou alebo vodou. Potom namaľte vrcholky koláčov s umývaním vajec, a to len tak, aby boli lesklé.
10 z 10
Pečieme pri teplote 400 ° F po dobu 15 minút
Pečieme pri teplote 400 ° F po dobu 15 minút. Foto © Danilo Alfaro Scones by mali byť konzumované čo najskôr po pečení. Dokonalá škvrna by mala byť dostatočne horúca na to, aby roztavila maslo bez toho, aby ste si pomaly zapaľovali ústa, keď doňho doňho uhryznete.
Viac receptov scones