Farba hlboko fialovej farby a vyrobená zo sušenej kukurice, nealkoholická chicha morada (" purpurový nápoj ") je nespochybniteľná ako kultový osviežujúci nápoj v Peru. Pokorné andské pôvody (a bohaté na antioxidanty) sú dnes spotrebované ľuďmi všetkých spoločenských tried a takmer vo všetkých kontextoch v tejto krajine, od rýchleho nápoja na trhu až po elegantnú štátnu večeru. Chuť je mierne rustikálna, mierne sladká a prekvapivo povzbudzujúca kvôli používaniu korenia pri príprave.
V dnešnej dobe je ľahké nájsť balené chicha morada a / alebo poháňané zmesi na prípravu nápoja v amerických supermarketoch v oblastiach, ktoré majú značný počet obyvateľov peruánskeho pôvodu (a tam je vždy internet pre tých v iných geografických lokalitách). Sprístupnenie od nuly je však oveľa viac uspokojujúce - nehovoriac o ekonomickom - a váš dom bude cítiť nebeské. Pripravte si to z tohto základného receptu a potom ho znova nahraďte jednou z variantov uvedených nižšie. Budete radi, že ste to urobili!
Čo budete potrebovať
- 1 libra (asi 450 gramov) vysušená peruánska fialová kukurica na klasoch (približne 4 stredne veľké uši) *
- 1 galón / 4 litre vody
- 1 hokejka
- škorica (dlhá asi 4 až 5 palcov)
- 6
- Celé klinčeky
- 1/2 šálky bieleho cukru
- 3 zelené jablká (alebo hrubozrnné hrušky, môžu použiť jablká alebo hrušky s žltej kože)
- 4
- kľúčové limety
Ako to urobiť
* Uši sušenej peruánskej fialovej kukurice, zvyčajne predávané v pytliach, sú dostupné na mnohých latinskoamerických trhoch v Spojených štátoch. Ak ich nemôžete nájsť v obchode s tehál a maltami, môžete ich objednať online. Nahradenie iných druhov kukurice sa neodporúča.
Opláchnite uši fialovej kukurice pod kohútikom, aby ste odstránili všetok prach alebo cudzie látky. Umiestnite uši spolu s akýmikoľvek stratenými zrnami, ktoré môžu vypadnúť, do veľkého hrnca spolu s vodou, škoricou a klinčekmi. Hrniec položte na horúci kameň; akonáhle voda dosiahne bod varu, zníži teplo na stredne nízku hodnotu. Nechajte to vriec asi 50 minút.
Odstráňte hrniec z tepla a nechajte ho vychladnúť, až kým nebudete bezpečne manipulovať. Kvapalinu pretláčajte jemným filtrom do džbánu a odložte pevnú látku. Pridajte cukor do tekutiny a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Chuť, pridať viac cukru, ak je to žiaduce, aj keď tento nápoj je najviac osviežujúci, keď nie je príliš sladké.
Chill chicha. Poznámka: V tomto okamihu môžete vytvoriť ďalšiu dávku nápoja, ak je to potrebné, pridaním väčšieho množstva vody do nádoby s vyhradenými pevnými látkami a opakovaním celého procesu. Keď uvidíte, že takmer všetky zrná kukurice sa mierne otvorili, viete, že kukurica sa vzdal svojej chuti; až dovtedy môže byť opätovne použitá týmto spôsobom.
Práve pred podávaním nakrájajte jablká alebo hrušky do malých kociek a džúsu upravte. Pridajte džúsové ovocie a limetovú šťavu do chicha v džbánke a premiešajte. Podávajte-li, alebo cez ľad, so slamkou a dlhou lyžicou (na jesť ovocie), ak je to žiaduce. Uložte zvyšok chicha morada do chladničky.
Lahodné variácie na Chicha Morada
Ako sa stane s väčšinou skutočne tradičných pokrmov a nápojov vo všetkých kultúrach, každá peruánska rodina si kladie svoj vlastný zákrok na základný chicha morada recept. Tu je niekoľko spôsobov, ako rozvinúť chuť:
Pridajte kôru čerstvého ananásu (časť, ktorú by ste zvyčajne vyhodili po nakrájaní ovocia) do vody s kukuricou a korením, potom pokračujte ako obvykle. Prípadne pridajte kôru z niekoľkých pomarančových orieškov (iba oranžová časť) alebo niekoľko jabĺk alebo hrušiek (olúpané alebo nie podľa želania a nakrájané na kúsky alebo plátky).
Neváhajte vypnúť sladidlá v chich morade. Urobte to trochu rustikálne pomocou hnedého cukru namiesto bieleho, alebo choďte plné peruánske a používajte chancaca ( nespracovaný trstinový cukor známy ako piloncillo, tapa de dulce, raspadura alebo panela v niektorých iných španielsky hovoriacich krajinách). Potrebujete menej kalórií? Vyskúšajte svoje obľúbené umelé sladidlo.
Získajte malého chovateľa s plávajúcim ovocím, ak chcete. Namiesto alebo navyše k nakrájanému jablku / hruške pridajte do svojho chicha malé kôstky ananásu alebo čerstvého ovocia guavy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 116 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 5 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 1 g |