Pečené mrkvové kvapky zintenzívňujú svoju chuť a znižujú prípravu na túto lahodnú a všestrannú lasagnu. (Použite čas, ktorý ušetríte, aby ste umyli a pozreli pór , ktorý môže obsahovať chyby a býva dosť špinavý!) Extra práca vyčistenia póru stojí za námahu - dodávajú béchamelovej omáčke skvelú slanú chuť a robia veľký kontrapunkt na sladkosť squashu.
PS Nenechajte sa zdržiavať dlhými pokynmi na prípravu póru - proces je oveľa jednoduchšie, než je to opísať!
Čo budete potrebovať
- 1 veľký squash (približne 3 1/2 až 4 libry celkom, opláchnutý, pozdĺžny na polovicu a naočkovaný)
- 4 stredné pór
- 3 lyžice nesoleného masla (alebo olivového oleja)
- 1/4 šálky všestrannej múky
- 4 šálky mlieka (alebo pareve sójové mlieko)
- 1 lyžička tymiánu
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- čierne korenie na chuť
- 9 rezancov lasagne (nevarené, nevarené)
- Voliteľné: 8 uncí Gouda (alebo syr Fontina, strúhaný)
Ako to urobiť
1. Pečieme squash: Predhrievajte rúru na 425 ° F. Štepte polovicu squashového bytu s olivovým olejom a položte ju na ľahko naolejovanú panvicu. Pečieme squash na 45 minút až hodinu, alebo pokiaľ nie je squash jemný a pokožka začne blistrovať a zmení sa na miestach hnedej. Odstráňte squash z rúry a odložte ju dovtedy, kým nie je dostatočne chladný, aby ste ju zvládli. Znížte teplotu rúry na 350 ° F.
2. Pripravte pór: Zatiaľ čo squash je praženie, vyčistite pór - vyrežte z koreňových koncov a odlúpnite všetky vonkajšie vrstvy, ktoré sú obzvlášť húževnaté alebo zachytia veľké množstvo nečistôt.
Dajte pór a nôž opláchnuť a odstrihnite tmavo zelené vrcholy (tvrdú hornú časť póru, ktorá sa rozptýli).
Poseňte pór pozdĺžne, oddeľte alebo rozdeľte listy a opláchnite studenou tečúcou vodou (to je vhodný čas na kontrolu chýb). Vráťte pór na čistú rezaciu dosku a tenkovrstvým rezom. (Ak je váš pór veľmi veľký, podržte polovicu druhého pozdĺžneho rezu predtým, než sa naň rozrezávajte priečne.)
Preložte nakrájaný pór na veľkú misku naplnenú studenou vodou a vyčistite pór s čistými rukami, aby ste uvoľnili zvyšok pôdy. Vymažte pór do ďalšej misy a vyhoďte špinavú vodu. Vráťte pór na prvú misku, pridajte sladkú vodu a opakujte proces, až kým nebude pór čistý a voda zostane čistá. Vypustite pór a odložte ho.
Tip: Môžete zjednodušiť proces čistenia (a vyhnúť sa rybolovu póru!) Vložením veľkého sieťového sita do misy na oplachovanie. Jednoducho zdvihnite sáčok plný pórov zo špinavej vody a vráťte ju do misky s čistou vodou pre každé nasledujúce opláchnutie.
3. Pripravte si squash: Keď sa squash dostatočne ochladí na dotyk, otočte polovicu a masť nakrájajte na veľkú misku. Zlikvidujte pokožku. Mash squash s veľkou vidličkou, kým je pomerne hladký. Odložiť.
4. Vytvorte pór Béchamel: Roztopte maslo (alebo otepte olivový olej) v veľkej hrnci s ťažkým dnom alebo v holandskej rúre nastavenej na strednom ohni. Pridajte pór a variť, miešajte často, kým sa nezmäknú a biele časti sa začnú prechádzať priesvitným, asi 5 až 7 minút.
Posypte pór múkou a pokračujte v varení ďalších 2 minút, pričom stále miešajte. Pomaly nalejte do mlieka, neustále miešajte a varte, kým sa začnú bubliny rozbíjať. Znížte teplo a opekajte ešte o 5 až 7 minút, alebo kým omáčka nie je dostatočne hrubá na to, aby pokryla zadnú časť lyžice. Šľahačka v tymiane, soľ, muškátový oriešok a korenie. Odstráňte z tepla a odložte ho.
5. Zostavte lasagne: ľahko olej a 9x13-palcové pečenie. Nakrájajte asi 1 šálku omáčky do pekáča a rozotrite ju na dno. Pokrste omáčku s 3 rezancami z lasagne a nechajte medzi sebou trochu medzery (plátky cestovín sa počas varenia rozširujú).
Krájajte nudle s polovicou kvapkanej droždice, rozložte ju na rovnú vrstvu špachtľou alebo čistými rukami (jemne pracujte, aby ste nerozlomili rezance). Posypeme tretinou strúhaného syra (ak ho používate). Najlepšie s ďalšími 3 rezancami. Nakrájajte jednu šálku omáčky nad rezancami a rovnomerne rozložte na srsť.
Vytvorte ďalšiu vrstvu so zvyškom squashu, polovicu zostávajúceho syra a ďalší šálka omáčky. Obalte s poslednými 3 rezancami a dostatok omáčky na ich úplné zakrytie. Rovnomerne posypte zvyšným syrom.
6. Pečieme lasagne: Pokrývajte pekáč s fóliou, ak je to potrebné, aby sa nedotýkala hornej vrstvy nudlí. Pečte v rúre 350 ° F po dobu 35 až 40 minút, alebo kým omáčka neprestane a nudličky budú jemné. Odstráňte fóliu a pečte asi o 10 minút, alebo kým syr nebude zlatý.
Odstráňte z rúry a nechajte lasagna odpočívať 10 minút pred podávaním. Užite si to!
Pareve (bez mliečnych výrobkov) Variácia: Na výrobu maslového cesta, vegánskej lasagne, náhradného olivového oleja alebo nehydrogenovaného pareve margarínu na maslo použite múka z mlieka a vypustite syr.