Je vaša šunka bezpečná?
Ak sa len učíte, ako variť učenie, keď sa dozviete, či niektoré potraviny nie sú pokazené, nie je vždy jednoduché. Niekedy hniloba je ľahko na mieste, ale inokedy to nie je tak veľa. Pokiaľ ide o mäso, niekedy je ťažké povedať, či je to zlé alebo nie, a šunka je hlavným príkladom toho. Väčšina ľudí predpokladá, že akýkoľvek typ zmeny farby je zlé znamenie, ale to nie je vždy prípad. Čítajte ďalej a zistite, čo znamená, keď vaša šunka preberá nové farby a ak je bezpečné jesť.
Čo je Rainbow Sheen na šunke?
Možno ste si všimli lesklý, niekedy zelenkavý, dúhový dúhový efekt na šunke. To nemusí nevyhnutne znamenať znehodnotenie. Hamsy používajúce dusičnany a / alebo dusitany ako vytvrdzovacie činidlá podliehajú zmenám pigmentu, keď sú vystavené pôsobeniu svetla a vzduchu kvôli chemickej reakcii. Tieto rovnaké dusičnany sú príčinou toho, že farba mäsa zostáva ružovo červená, dokonca aj keď je varená.
Sú dusičnany zdravé alebo škodlivé?
V oblasti zdravých potravín je veľká diskusia o bezpečnosti dusičnanov v potravinách. Zatiaľ čo väčšina vedcov zistí, že pokiaľ nemáte špecifickú alergiu na dusičnany, sú to bezpečné prídavné látky v potravinách. Niektorí odborníci na výživu si myslia, že dusičnany, najmä vo veľkých množstvách, môžu spôsobiť všetky druhy zdravotných problémov z poruchy trávenia až po rakovinu. Samozrejme, neexistujú žiadne skutočné štúdie, ktoré podporujú túto hypotézu.
Ako zistiť, kedy šunka je zle
Znaky, ktoré sa vaša šunka obrátila, sú podobné známkam znehodnotenia v mnohých iných druhoch mäsa.
Zlá zápach je veľkým ukazovateľom, že nechcete jesť toto mäso. Už sme pokryli, čo dúhová šev znamená, ale čo iné farby? Ak je vaše mäso obrátené nezdravou zelenou, sivou alebo čiernou farbou, ktorá je istým znamením, je to zlé. Zatiaľ čo šunka je zvyčajne vyliečená spôsobom, ktorý spôsobuje, že múčka je nepravdepodobná, ak každé mäso začne rásť, je čas zbaviť sa tohto vedeckého projektu.
Tiež nikdy nechcete čuchat plesnivý kúsok mäsa, tieto spóry môžu vstúpiť do vášho dýchacieho systému a spôsobiť chorobu. Keď zistíte plesne, budete sa chcieť zbaviť toho hneď. Je to dobrý nápad zabaliť mäso do plastového vrecka predtým, ako ho hodíte, aby sa zabránilo tomu, že sa spóry plesní stanú vzduchom narodenými a spôsobujú chorobu. Ak vaša šunka alebo akékoľvek iné mäso má hladký, slizký pocit alebo filmový náter, je to ďalší zlé znamenie. Aj keď je veľa spôsobov, ako môže vaše mäso poškodiť dobrú vec, keď to robí, je zvyčajne veľmi ľahké na miesto. Zatiaľ čo niektoré potraviny ako syr môžu byť zachránené, ak sa časti začnú otáčať, šunka a mäsové výrobky vo všeobecnosti nemôžu.