Soutzoukaki pochádza z tureckého slova " soutzouk ", čo znamená klobása, takže by nemalo byť prekvapením, že jeho koreniny sú viac turečtiny než gréčtina. Napriek tomu boli prijaté väčšinou Grékov ako tradičný favorit. Komín predurčuje mäso jedinečnú chuť.
Tieto korenené masové gule sú tvarované ako malé kebaby. Sú ľahko vyprážané a potom sa kúpajú vo víno-osladenej paradajkovej omáčke. Odchádzajú z Smyrni alebo z dnešného Izmira.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libier mletého hovädzieho mäsa
- 1 libier bochník chrumkavý biely chlieb (s odstránenými kôry)
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (jemne rozomleté)
- 1 čajová lyžička rasca
- 2 vajcia (ľahko porazené)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- 1 1/2 šálky červeného vína (sladké víno ako Mavrodaphne)
- 1 môže / 15 oz paradajková omáčka
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
Ako to urobiť
- Namočte chlieb do vody v stredne veľkej miske. Pridajte 1/2 šálku sladkého červeného vína a nechajte chlieb absorbovať kvapalinu na niekoľko minút.
- Stlačte kvapalinu z chleba, potom ju roztrhajte na malé kúsky a pridajte ju na zem.
- Pridajte cesnak, rasce, soľ, korenie a vajcia. Dobre premiešajte, aby ste začlenili všetky zložky.
- Použitím častí mäsovej zmesi o veľkosti veľkého vlašského orecha sa vytvoria kotúče podobné klobáske približne 4 cm dlhé a 1½ palca hrubé.
- Zahrejte palec rastlinného oleja v panvici a opatrne pridajte do guľôčky . Smažte ich, kým nie sú zľahka zahnedé. Vypustite papierové utierky a odložte ich.
- Pripravte omáčku v holandskej rúre, zatiaľ čo sú sušúkakia smažia . Do spodnej časti panvice pridajte 1/4 šálky olivového oleja a pridajte paradajkovú omáčku, cukor, škoricu a zostávajúcu šálku vína.
- Vyplňte prázdnu paradajkovú omáčku vodou a pridajte ju aj do holandskej rúry.
- Varíme omáčku na stredne vysokej teplote, kým sa časť vody neodparí a omáčka sa zahustí. Pridajte súžúkakiu do omáčky, keď skončia smaženie.
- Zahrejte omáčku a sudzoukakia na varenie a odstráňte z tepla. Nechajte párky uschovať a absorbovať omáčku niekoľko minút pred podávaním.
Tipy a variácie:
- Menej kmín je vždy lepšie ako viac. Tento koren môže byť silný a silný.
- Ak nie ste fanúšikom konzervovanej paradajkovej omáčky, môžete si určite urobiť svoje vlastné.
- Podajte južuzukiu so zemiakovým pyré, ryžovým pilafom alebo smaženými zemiakmi .
- Tento recept by mal vyrobiť asi 15 kebabov v závislosti od ich veľkosti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1013 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 286 mg |
| sodík | 659 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 78 g |