Toto zdravšie bravčové sladké a kyslé používa štíhle sviečkovice a preskočí krok smaženého cesta. Získate rovnakú skvelú chuť tradičnej americko-čínskej vyhotovenej verzie, ale s oveľa menej tuku.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku:
- 1/3 šálky kečupu
- 1/3 šálky koreňového ryžového octu
- 2 lyžice svetlohnedého cukru
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 čajové lyžičky ázijskej horúcej chiliovej omáčky (
- sambal alebo
- sriracha ; alebo chuť)
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky (alebo podľa chuti)
- Pre bravčové medailóny:
- 1 bravčová panenka (asi 1 1/2 lb., orezaná)
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash čerstvé mleté čierne korenie (alebo na chuť)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička masla
- 1 ks (8-oz.) Ananásových kúskov (vyčerpaných, šťava vyhradená)
- 4 šálky varenej bielej ryže
Ako to urobiť
1. Urobte omáčku: V strednej miske zmiešajte kečup, ryžový ocot, ananásovú šťavu, hnedý cukor, kuracie vývar, cesnak, horúcu chiliovú omáčku a sójovú omáčku, až kým sa dobre zmiešajú. Nastavte omáčku stranou.
2. Zhotovte bravčové mäso: Bravčovú panenku nakrájajte na 4 kusy rovnakej veľkosti. Vložte plastový obal cez bravčové mäso a použite mäsový pohár alebo ťažkú panvicu na vyrovnanie bravčového mäsa na 4 medailóny, asi 1/2-palcové.
Na oboch stranách oberajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
3. Zahrejte rastlinný olej do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Pridajte bravčové mäso a nakrájajte kusy asi na 4 minúty na každej strane alebo až do takmer vareného. Použitím kliešťov presuňte bravčové mäso na tanier a rezervujte.
4. Pridajte maslo na panvu spolu s ananásovými kúskami. Kuchajte 2 minúty, občas premiešajte alebo až je ananás zlato hnedý. Pridajte vyhradenú omáčku a zmes priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo na stredne nízke a varte, často miešajte, asi 5 minút, alebo kým sa omáčka nezľahka nezmietne.
5. Vráťte bravčové mäso späť na panvu a zahrejte ho na dokončenie varenia. Keď je bravčové mäso podľa vašich predstáv, vypnite teplo.
6. Servírujte bravčové mäso cez horúcu bielu alebo hnedú ryžu s omáčkou a ananásovými kúskami. Ozdobte pažítkou alebo zelenou cibuľkou podľa potreby.
Poznámky k recepcii a tipy
• Omáčku môžete urobiť až 2 dni dopredu a skladovať v chladničke vzduchotesne. Pred použitím dobre premiešajte omáčku.
• Môžete tiež zobrať bravčové mäso až na jeden deň. Pevne zakryté v plastovom obale a uchovávajte v chlade, až kým nebude pripravený na použitie.
Upravil Kathy Kingsley
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1161 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 145 mg |
| sodík | 462 mg |
| sacharidy | 184 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 64 g |