Vytváranie domácich cestovín od začiatku je oveľa lepšie ako nakupované v obchode. Pridaním čisteného špenátu sa točí cestovinové cesto s brilantnou zelenou farbou a zvyšuje vitamíny aj cestoviny. Tento recept na špenátové cestovinové cesto môže byť vyrobený v špagetách, lasagne alebo ravioli. Vyskúšajte to s ramiolom s tromi syrami alebo s liškou, čiernymi olivami a paradajkovou omáčkou sušenou na slnku. Ak ste novým výrobcom cestovín, prečítajte si Ako urobiť domáce cestoviny .
Požadované kuchynské vybavenie: meracie šálky, meracie lyžice, mixér (jeden na vyskúšanie: Vitamix 5200 ) alebo kuchynský robot , miešacia miska , vidlička a cestoviny.
Čo budete potrebovať
- 1 10-unca balenie mrazené nakrájaný špenát, rozmrazené
- 5 vajec
- 4 šálky všestrannej múky plus prídavnú múku podľa potreby
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- Stlačte čo najviac vody z nasekaného špenátu rukami alebo stlačením na cedidlo . V miešačke alebo kuchynskom procesore skombinujte špenát a vajcia, pyré, kým zmes nie je tmavozelená a hladká, s malým alebo žiadnym viditeľným kusom špenátu.
- V miske kombinujte múku a soľ, miešajte s vidličkou alebo šľahačkou, aby ste ju spojili. Na veľkej, ľahko mletú pracovnú plochu (ako dosku pokrytú silikónovou pečivou rohožou) nalejte zmes múky do hromady. Urobte si studňu uprostred.
- Nalejte zmes špenát-vajcia do studne a pomocou vidlice potom čisté prsty, keď zmes stane príliš hustá, miešajte špenátovú zmes v kruhovom pohybe, postupne začlenením stále viac a viac múky. Keď sa zmes zmení na kusy, začne ho miesiť, obsahujúc dostatok múky na vytvorenie tuhého cesta. Hneďte cesto asi 5 minút a pridajte viac múky, až kým nebude cesto hladké a mierne lepkavé, ale nie lepivé. Odložte, zakryté plastovým obalom, asi 20 minút, nechajte lepidlá uvoľniť.
- Zostavte výrobcu cestovín podľa pokynov výrobcu. Rozdeľte cesta na štyri až šesť rovnakých úsekov s nožom alebo rezačkou na cesto a pokryte všetky kusy, ale ten, ktorý pracujete s čistým utierkou alebo plastovým obalom. Vytvorte kus cesta do plochého obdĺžnika. Začínajúc úzkou stranou obdĺžnika, prineste ho výrobcom cestovín v prvom (najširšom) prostredí, potom ho zložte ako obchodné písmeno a znova ho presuňte cez pasta valčekov. Opakujte skladacie a valcovacie kroky niekoľkokrát v najširšom nastavení, predtým, než sa cestoviny posúvajú na stále menšie nastavenia, až kým nedosiahne požadovanú slabosť (poznamenajte si, že toto cesto môže byť lepšie a krehkejšie ako bežné cesta na cestoviny na báze múky, takže možno nebudete chcieť aby ste ju prebrali tak tenký, ako ste normálne valili cestoviny.).
- Použite listy cestovín, ako sú lasagne, tvarujte do ravioli alebo nakrájajte na rezance. Varte hotové cestoviny vo vriacej, soľnej vode, asi 3 minúty, alebo do al dente.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 221 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 260 mg |
| sodík | 505 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 13 g |